مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – دستگاه موکاپات Moka pot از 80 سال گذشته وجود داشته است و مانند خود اسپرسو در ایتالیا اختراع‌شده است.
آلفونسو بیالتی (1970-1888) این طرح (کار لوئیجی دی پونتی) را در سال 1933 به دست آورد و بیالتی صنعتی هنوز همان مدل را با نام تجاری Moka Express تولید می‌کند.
موکاپات به دلیل توانایی تولید یک نوشیدنی اسپرسو بر روی اجاق‌گاز خانگی محبوبیت زیادی پیداکرده است.
این دستگاه اجازه می‌دهد تا با گرم شدن آب در محفظه پایین گلدان همراه با بخار، فشار ایجاد شود.
وقتی بخار به نقطه بحرانی رسید، آب را از طریق بستری از قهوه آسیاب شده به بالا منتقل می‌کند و محفظه بالایی را با قهوه تازه و دم‌کرده پر می‌کند.
طرح‌های مختلف قبل از آنکه آب از طریق قهوه بالا برود، به مقدار گرما و فشار متفاوتی نیاز دارند و شکایت مشترکی که به نظر می‌رسد این است که طعم قهوه سوخته است.
واقعیت این است که آب خیلی گرم شده و بیش‌ازحد قهوه را استخراج می‌کند.
یک ترفند ساده استفاده کمتر از آب در محفظه پایین است.
این بدان معنی است که تجمع بخارآب سریعتر قادر به انتقال آب به بالا و قهوه قبل از افزایش دمای آن است.
منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna
Moka pot
This stovetop brewing device has been around for the past 80 years, and, like espresso itself, was invented in Italy.
Alfonso Bialetti (1888–1970) acquired the design (the work of Luigi De Ponti) in 1933, and Bialetti Industrie still produces the very same model under the trade name Moka Express.
The moka pot has found great popularity due to its ability to produce an espresso-esque drink on the domestic stove.
The design allows pressure to build up as the water heats in the bottom chamber of the pot along with steam.
When the steam gets to critical point, it forces the water up through a bed of ground coffee and fills the top chamber with strong, freshly brewed coffee.
Different designs require a different amount of heat and pressure before the water makes its way up through the coffee, and a common complaint directed at the pot is that the coffee can taste burnt.
The reality is that the water has just gotten too hot and is overextracting the coffee.
A simple trick is to use less water in the bottom chamber; this means the buildup of steam is more quickly able to move the water up and through the coffee before its temperature rises too high.
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
