مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – بسیاری از اصطلاحات و تعاریف فنی قهوه وجود دارد که در بسته‌بندی و وب‌سایت‌ها مشاهده خواهید کرد. این می‌تواند طاقت‌فرسا باشد و چند اصطلاح کلیدی اغلب اشتباه گرفته می‌شوند. به نظر می‌رسد Peaberry یکی از این موارد باشد.
ممکن است یک قهوه کنیا را ببینید که به‌عنوان یک گیاه گلابی برچسب‌گذاری شده است و ممکن است به خاطر اینکه فکر می‌کنید این یک نوع قهوه است، در نظر گرفته شود.
بااین‌حال چنین نیست: همه ارقام می‌توانند قهوه گلابی تولید کنند. این اصطلاح به یک ناهنجاری طبیعی گفته می‌شود که در داخل گیلاس قهوه اتفاق می‌افتد که در آن فقط یکی از دانه‌ها بارور می‌شود و بنابراین به‌تنهایی در داخل گیلاس رشد می‌کند.
به‌طورمعمول، دو دانه در کنار یکدیگر رشد می‌کنند و در هر سو یک طرف صاف ایجاد می‌کنند – این همان چیزی است که به دانه‌های قهوه شکل آشنایی می‌دهد.
بدون دانه دوم برای رشد، گل پیاز تقریباً کروی می‌شود.
منشأ خاصی (برجسته‌ترین کنیا و تانزانیا) به‌احتمال‌زیاد دانه‌های سبز قهوه را مرتب می‌کند و آن‌ها را جداگانه می‌فروشد، درحالی‌که بسیاری دیگر این کار را نمی‌کنند، به همین دلیل شما دانه‌های قهوه را مشابه هم نمی‌بینید.
طعم گلابی متفاوت از بقیه محصولات است و نظریه‌های مربوط به علت تفاوت در خصوص آن وجود دارد:
نخست: گیاه گلابی از مواد مغذی بیشتری از گیلاس دریافت می‌کند.
دوم: شکل کروی و تراکم لوبیا به این معنی است که می‌تواند به‌طور مساوی‌تری بو داده شود.
و سوم: این واقعیت که گیاهان گلابی باید با دقت مرتب شوند به این معنی است که احتمال کمبود نقص در آن کمتر است.
منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna
Peaberry
There are many coffee terms and technical definitions that you will see on packaging and websites.
It can be overwhelming, and a few key terms often get confused.
Peaberry seems to be one of those.
You may see a Kenyan coffee that is labelled as a peaberry and you might be forgiven for thinking that this is a variety of coffee.
This is not the case, however: all varieties can produce peaberries.
The term refers to a natural anomaly that occurs inside the coffee cherry in which only one of the seeds is fertilized and so develops alone inside the cherry.
Normally, two seeds grow next to each other, creating a flat side on each where they meet – this is what gives coffee beans their familiar shape.
Without the second seed to grow against, the peaberry becomes almost spherical.
Certain origins (most prominently Kenya and Tanzania) are more likely to sort the peaberries and sell them separately, whereas many others will not, which is why you do not see peaberries from all origins.
Peaberries do taste different from the rest of the crop, and the theories as to what causes the difference are as follows:
(1) the peaberry gets more of the cherry’s nutrients;
(2) the spherical shape and density of the bean means it can roast more evenly;
and (3) the fact that the peaberry has to be so carefully sorted means that it is less likely to contain defects.
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
