مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – گاهی اوقات «قهوه ایبریک» نامیده می‌شود و قهوه ترکی Turkish coffee به سبک معمول تهیه قهوه اشاره دارد که از آن کشور نشأت می‌گیرد.
این روشی است که از آسیاب ریزتر از هر روش دیگری استفاده می‌شود، قهوه را می‌کوبند تا به نتیجه‌ای شبیه پودر برسد.
در دستورالعمل دقیق مورداستفاده تغییرات زیادی وجود دارد، اما اصل این است که قهوه را در آب با استفاده از جذوه (دیگ قهوه؛ در غرب به‌عنوان ایبریک شناخته می‌شود) بجوشانید، غالباً با شکر اضافه‌شده، اما نه همیشه.
بسته به آنچه مرسوم است قهوه ممکن است بیش از یک بار به جوش بیاید.
سپس قهوه از ارتفاع ریخته می‌شود تا به یک سطح کف خوب برسد و به ته فنجان برسد.
این یکی از معدود روش‌های تهیه قهوه است که از هیچ فیلتری استفاده نمی‌کند.
این یک روش معمول برای تهیه قهوه خاص نیست، اما این بدان معنا نیست که نمی‌توان آن را انجام داد.
با درک و کنترل صحیح دما، این روش قادر به تولید مواد استخراجی بسیار خوب و پروفیل‌های عطروطعم پیچیده متناسب است.
منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna
Turkish coffee
Sometimes termed “ibrik coffee”, Turkish coffee refers to a typical style of coffee preparation that originates from that country.
This is a method that uses a finer grind than any other, with the coffee pounded to achieve a powder-like result.
There are many variations to the exact recipe used, but the main principle is to simmer the coffee in water using a cezve (a coffee pot; known in the West as an ibrik), often with sugar added, but not always.
The coffee may be brought to a simmer more than once, depending on what is customary.
The coffee is then poured from a height to achieve a foamy surface and the fine grounds allowed to settle to the bottom of the cup.
This is one of the few coffee preparation methods that utilizes no filter.
It is not a common method for preparing speciality coffee, but that is not to say it could not be done.
With correct understanding and control of temperature, the method is capable of producing extremely good extractions and full-bodied complex flavour profiles.
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
