مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – ضرب‌المثل ترکی می‌گوید: «قهوه جهنم سیاه است، مانند مرگ محکم و مانند عشق شیرین». برای بسیاری از افراد، افزودن شکر Sugar به قهوه یکی از جنبه‌های تعیین‌کننده رابطه آن‌ها با نوشیدنی است.
قهوه می‌تواند شیرینی طبیعی خود را داشته باشد، اما بیشتر اوقات قهوه تلخ است و افزودن قند تعادل را ایجاد می‌کند.
شکر، مانند کافئین، اعتیادآور است و غالباً یک فنجان قهوه دومنظوره تأمین کافئین و شکر را تأمین می‌کند و ترجیح فرد برای اینکه چگونه می‌خواهند نوشیدنی قهوه خود را «بسازند» می‌تواند موضوع مهیجی باشد.
ازآنجاکه طعم و مزه قهوه می‌تواند بسیار پیچیده باشد، چیزهایی مشکل ایجاد می‌کنند و ملاقات آن با شکر همیشه قابل پیش‌بینی یا خوشایند نیست.
همان‌طور که به عرصه‌های قهوه با امتیاز بالاتر می‌رسیم، اسیدیته برجسته‌تر و پیچیده‌تر می‌شود و از تلخی آن کاسته می‌شود و افزودن قند نه‌تنها کمتر لازم می‌شود بلکه می‌تواند نوشیدنی را متعادل کند.
دقیقاً مانند یک لیوان شراب، یک فنجان قهوه مخصوص که کاملاً آماده برای یک نوشیدنی تمام‌عیار است.
از طرف دیگر، در دنیای سنتی اسپرسوی ایتالیایی، برعکس است و قهوه برای رسیدن به تعادل هنگام افزودن قند، به‌طور خاص انتخاب و بوداده می‌شود.
منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna
Sugar
“Coffee should be black as hell, strong as death, and as sweet as love”, so goes the Turkish proverb.
For many people, the addition of sugar to coffee is a defining aspect of their relationship with the beverage.
Coffee has the potential to have its own natural sweetness, but more often than not coffee is bitter and the addition of sugar adds balance.
Sugar, like caffeine, is addictive and often a cup of coffee serves the dual purpose of delivering both caffeine and sugar, and an individual’s preference for how they want to “build” their coffee drink can be a touchy subject.
Things get tricky in that coffee’s flavour can be very complex and its meeting with sugar is not always predictable or pleasant.
As we make our way into the realms of higher-scoring coffee, acidity becomes more prominent and complex and the bitterness diminishes, and the addition of sugar becomes not only less necessary but can actually unbalance the drink.
Much like a glass of wine, a carefully prepared cup of speciality coffee is a finished drink.
The coffee was chosen, roasted, and brewed without sugar content as part of the equation. On the other hand, in the more traditional world of Italian espresso, the opposite is true and the coffee was chosen and roasted specifically to achieve balance when sugar is added.
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
