مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – دوز Dose یک اصطلاح ساده فنی است که معمولاً به مقدار قهوه آسیاب شده که برای تهیه یک فنجان قهوه مشخص استفاده می‌شود، اشاره دارد، اگرچه می‌تواند برای سایر جنبه‌ها مانند مقدار آب مورداستفاده نیز کاربرد داشته باشد. این دوز به‌عنوان بخشی از «دستورالعمل» مورداستفاده در تهیه یک فنجان قهوه ضبط و موردبحث قرار می‌گیرد. تهیه قهوه در عمل شیمی و فیزیک هم‌زمان است. ما قهوه را در آب حل می‌کنیم تا نوشیدنی ایجاد شود. بخش‌های مختلفی از این فرایند وجود دارد که دستورالعمل را تعریف می‌کنند و آن‌ها تأثیر زیادی بر آنچه طعم فنجان قهوه می‌نامیم، دارند. من اغلب افرادی را می‌بینم که، درحالی‌که به قهوه بسیار علاقمند هستند، از طبیعت به‌ظاهر نامنظم فنجان قهوه‌ای که درست می‌کنند، به همان اندازه ناامید می‌شوند و از آن‌ها مکرر می‌شنویم «من هر روز همین کار را می‌کنم، اما طعم‌های مختلفی دارد.»
قهوه بخش‌های متحرک زیادی دارد و جستجوی کیفیت قابل اعتماد در قلب تخصص‌های مدرن است. بااین‌حال، واقعیت این است که تغییرات جزئی در دستورالعمل می‌تواند طعم قهوه را بسیار متفاوت کند و صرفاً با آگاهی از اینکه چه جنبه‌هایی از این دستور بر طعم تأثیر می‌گذارد، می‌توان به نتایج بسیاری دست‌یافت و رمز و راز را برملا کرد.
منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna
Dose
Dose is a simple technical term that commonly refers to the amount of ground coffee used to prepare a given cup of coffee, though it can also be applied to other aspects such as the amount of water used. The dose would be recorded and discussed as part of the “recipe” used to make a cup of coffee. Coffee is applied chemistry and physics in action. We dissolve coffee into water to create a beverage. There are several parts of this process that define the recipe, and they have a huge impact on what the end cup of coffee tastes like, often alarmingly so. I often see customers who, while intrigued by coffee, are equally frustrated by the seemingly erratic nature of the cups of coffee they make. “I do the same thing every day, but it tastes different.” Coffee has many “moving parts” and the search for relatable quality has been at the heart of the modern speciality field. However, the reality is that tiny changes in the recipe can make coffee taste very different, and by simply being aware of what aspects of the recipe affect flavour, one can achieve far more consistent results and unravel the mystery
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
