مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – تأثیر دما Temperature در طول سفر دانه قهوه به فنجان در نقاط مختلف قابل مشاهده و چشیدن است.
در مزرعه یا سطح زمین ، تغییر دما باعث تغییر شرایط رشد گیاه قهوه می‌شود و همچنین می‌تواند در مرحله خشک شدن فرآوری قهوه نیز حیاتی باشد.
دما بر ذخیره قهوه و طول عمر آن تأثیر می‌گذارد.
کباب کردن تقریباً به معنای اعمال مقادیر مختلف دما به روش‌های مختلف است.
بیشتر ما در هنگام دم کشیدن قهوه ، تأثیر درجه حرارت را تجربه می‌کنیم – دمای آبی که برای تهیه قهوه استفاده می‌کنیم ، بر طعم آن تأثیر می‌گذارد.
احتمالاً شنیده‌اید که نباید از آب جوش برای دم کشیدن استفاده کرد ، زیرا این کار قهوه را «می‌سوزاند». مشاوره خوب ، اگرچه به‌طور بالقوه گمراه‌کننده است.
هنگام دم کردن ، ما در حال حل کردن قهوه هستیم ، نه پخت‌وپز آن ، و به همین ترتیب دمای آب باعث تغییر ترکیبات و درنتیجه طعم‌دهنده‌های قهوه می‌شود و اگر قهوه سوخته باشد ، این امر در طی فرآیند بو دادن اتفاق افتاده است.
منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna
Temperature
The impact of temperature can be seen and tasted at varying points throughout the seed-to-cup journey.
At the farm, or terroir, level, changes in temperature will change the growing conditions of the coffee plant and can be critical during the drying part of the processing of the coffee, too.
Temperature affects the storage of coffee and its life-span.
Roasting is pretty much all about applying varying amounts of temperature in different ways.
Most of us experience the impact of temperature during the brewing of coffee – the temperature of the water we use to make the coffee affects the flavour.
You have probably heard that one should not use boiling water to brew with, because this will “burn” the coffee.
Good advice, although potentially misleading.
When brewing we are dissolving, not cooking, coffee, and as such the temperature of the water alters which compounds, and therein which flavours, are released by the coffee.
If the coffee has been burnt, this will have happened during the roasting process.
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
