مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – در سال 1945 Giovanni Achille Gaggia ایتالیایی (1961-1895) دستگاه اهرم Lever machine را اختراع و تولید کرد.
مفهوم اسپرسو، نوشیدن قهوه تحت‌فشار است. نام اسپرسو به معنای واقعی کلمه «فشار دادن» است.
این به معنای «سریع» نیست، حتی اگر ساختن اسپرسو کار خوبی باشد.
اولین دستگاه‌های اسپرسو که در اواخر قرن نوزدهم شروع به ظهور کردند از بخار برای ایجاد فشار استفاده کردند.
این امر نیاز به بخار را برای تأمین فشار از بین می‌برد و به این معنی بود که آب به همان اندازه گرم نیست.
اهرم‌ها توسط کاربر فشار را می‌آورند یا کاربر با استفاده از فنر تکرارها را بارگیری می‌کند.
همین عمل باعث ایجاد این جمله می‌شود که «یک ضربه بکش».
دستگاه اهرم نیز اندازه اسپرسوی مدرن را تا حد زیادی مشخص می‌کند، زیرا آب زیادی وجود دارد که می‌توان در محفظه آن را دم کرد.
پس‌ازاین دستگاه پمپ محوری آمد که اکنون بازار را در اختیار دارد.
شرکت‌های سازنده دستگاه اسپرسو یک حرکت مجدد در صنعتگری را به‌عنوان یک ماشین دستی و «درگیر» مشاهده کرده‌اند.
دستگاه‌های مدرن پمپ قابل‌برنامه‌ریزی اکنون می‌توانند از تغییرات فشار دستگاه اهرم کلاسیک تقلید کنند.
منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna
Lever machine
The concept of espresso is to brew coffee under pressure; the name meaning literally to “press out”.
It does not mean “express” or “quick”, even though making an espresso is.
The first espresso machines that began to appear at the end of the nineteenth century used steam to create the pressure.
In 1945 the Italian Giovanni Achille Gaggia (1895–1961) invented and produced the lever machine. This took away the need for the steam to provide the pressure and meant that the water did not need to be as hot.
Levers work by the user providing all the pressure or with the user loading the reps using a spring. It is this action that gave rise to the saying “to pull a shot”.
The lever machine also largely defined the size of the modern espresso, as there is only so much water that can be held in the chamber to brew with.
After this came the pump-driven machine, which now dominates the market.
Levers have seen a resurgence in the artisanal movement as a more manual and “involving” machine.
Modern programmable pump machines can now mimic the press changes of the classic lever machine.
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
