مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – دستگاه حجمی volumetrics دستگاهی است که توانایی توزیع مقدار مشخصی آب هنگام تهیه قهوه را دارد. این تابعی از اکثر دستگاه‌های اسپرسو نیمه اتوماتیک است.
این مکانیزم با زمان کار نمی‌کند بلکه با حجم کار می‌کند که با کمی دستگاه شبیه پارو مانند که در دستگاه قرار دارد شمارش می‌شود.
آب توزیع‌شده باید از این پارو عبور کند و بنابراین تنظیم حجم‌سنجی به این معنی است که شما تعدادی چرخش دست‌وپا زدن را تنظیم می‌کنید.
این سیستم می‌تواند بسیار دقیق باشد، اما این الزاماً با یک طول ثابت شات اسپرسو مطابقت نخواهد داشت.
شما قبل از اینکه آب از طریق قهوه عبور کند، آب را تنظیم می‌کنید، بنابراین مقدار آبی که قهوه در خود نگه می‌دارد باید در نظر گرفته شود.
اگر دوز قهوه توزین نشده باشد یا از آسیاب متناقضی برخوردار باشد، حجم به شما یک طول شات ثابت نمی‌دهد.
Gravimetrics اصطلاح جدیدتری است که برای توصیف ماشین‌هایی استفاده می‌شود که مقیاس‌هایی درون سینی قطره‌چکان تعبیه‌شده‌اند و بنابراین می‌توانند ضربه را برای شما بسازند.
اگر به‌خوبی کنترل شود، هر دو سیستم می‌توانند به تولید اسپرسوی سازگار کمک کنند.
منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna
volumetrics
A volumetric machine is one that has the ability to dispense a set amount of water when making coffee.
This is a function of most semiautomatic espresso machines.
The mechanism does not work by time but by volume, which is counted by a little paddle-like device that sits in the machine.
Water being dispensed has to pass this paddle, and so setting a volumetric means that you are setting a number of turns of the paddle.
This system can be very accurate, but this will not necessarily correspond to a consistent length of espresso shot.
You are setting the water before it passes though the coffee, so the amount of water that the coffee will hold has to be taken into consideration.
If the ground dose is either not weighed or is of an inconsistent grind, then volumetrics will not give you a consistent shot length.
Gravimetrics is a newer term used to describe machines that have scales built into the drip tray and can therefore weigh the shot for you.
Both systems can aid the production of consistent espresso if handled well.
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
