مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – هنگامی‌که یک قهوه را تفت می‌دهید اساساً آن را می‌پزید و درست مانند گرم کردن غذا Radiation ، روش‌های مختلفی وجود دارد که می‌توانید یک قهوه را بپزید.
دو روش متداول مورداستفاده همرفت و هدایت است: اعمال گرما یا از طریق استفاده از هوای گرم (همرفت) یا با ساختن ظرفی مانند یک طبل گرم (رسانایی) که گرما را به لوبیا منتقل می‌کند.
دستگاه‌های مختلف بو دادن می‌توانند با مقدار هر نیروی پخت‌وپز بازی کنند (به‌عنوان‌مثال می‌توانید یک کوره‌ای داشته باشید که هوا را بیشتر هدایت کند یا یک طبل بیشتر باشد) و فرایندهای مختلف روش پخت لوبیا را تغییر می‌دهد و طعم آن را تغییر دهید است.
سریع‌ترین کوره‌ها، کسانی هستند که از همرفت استفاده می‌کنند. استفاده از اشعه کمتر معمول است، مانند اجاق مایکروویو خانگی. تابش باعث لرزش مولکول‌های آب در غذا می‌شود و سپس گرم می‌شود و غذا پخته می‌شود.
آنچه در اینجا به‌خصوص جالب‌توجه است، امکان گرم شدن بیشتر در تمام حبوبات است، زیرا مرکز هم‌زمان با خارج گرم می‌شود. تفاوت دقیق در تولید تشعشع طعم‌دهنده به‌ویژه مستند نیست، اما این فناوری بو دادن به‌طور فزاینده‌ای در حال کاوش و با نتایج عالی است.
منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna
Radiation
When you roast a coffee you are essentially cooking it and, just like heating food, there are various ways in which you can cook a coffee.
The two most commonly used methods are convection and conduction: the application of heat either through the use of hot air (convection) or by making a container such as a drum hot (conduction), which then transfers heat to the beans.
Different roasting machines can play around with the amount of each cooking force (you could, for example, have a roaster that is more air driven or one that is more drum driven), and the different processes alter the way in which the bean is cooked and how it tastes.
The fastest roasters, though, are those that use convection.
Less common is the use of radiation, as in the domestic microwave oven.
The radiation vibrates the water molecules in the food, which then heat up and cook the food.
What is especially interesting here is the potential for more even heating throughout the beans, as the centre gets heated at the same time as the outside.
The exact differences in flavour radiation produces are not particularly well documented, but this roasting technology is increasingly being explored and with great results.
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
