مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – وقتی چیزی می‌خوریم یا می‌نوشیم، دهان و بینی ما با هم کار می‌کنند و طعم و مزه را تجربه می‌کنیم. فقط باید هنگام خوردن چیزی بینی خود را نگه‌دارید تا متوجه شوید که بیشتر طعم مورد انتظار به‌سادگی از بین می‌رود. در حقیقت، این دماغ‌های ما هستند که مسئول بیشتر آنچه ما طعم‌دهنده می‌نامیم را حس می‌کنند. به این سیستم چشایی در بینی ما سیستم بویایی Olfactory گفته می‌شود.
دهان ما به‌عنوان سیستم چشایی شناخته می‌شود و مسئول احساساتی مانند شیرین، ترش، نمک و همچنین بافت‌هایی مانند خشکی و گس است.
حس‌های دیگر مانند بینایی و صدا نیز از تجربه‌های چشایی ما تغذیه می‌کنند، اما اغلب فراموش می‌شوند. سیستم بویایی، بدون شک پادشاه سلیقه است.
انسان‌ها در سیستم‌های بویایی خود حساسیت‌های مختلفی دارند.
حس بویایی و درنتیجه چشایی ما می‌تواند تحت تأثیر عوامل مختلفی از جمله ژنتیک، سن یا بیماری قرار گیرد.
این دلیل می‌شود که چرا نوشیدنی مشابه برای چندین نفر متفاوت است. ما انسان‌ها دستگاهی کاملاً مناسب برای بوییدن داریم، اما سایر پستانداران مانند سگ‌ها دارای حساسیت بسیار بالاتر در حدود 300 برابر هستند.
منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna
Olfactory
When we eat or drink something, our mouth and our nose work together and we experience taste and flavour.
You just need to hold your nose while eating something to notice that much of the expected flavour simply disappears.
In fact, it is our noses that are responsible for most of what we call flavour. This tasting system in our noses is called the olfactory system.
Our mouths are known as the gustatory system and are responsible for sensations such as sweet, sour, and salty as well as textures like dryness and astringency.
Other senses such as sight and sound feed into our tasting experiences as well, but are often forgotten about.
The olfactory system, however, is undoubtedly the king of taste.
Humans have varying sensitivities within their olfactory systems.
Our sense of smell, and therefore taste, can be affected by a number of factors including genetics, age, or disease.
This feeds into why the same drink can taste different to several people.
We humans have a pretty decent smelling apparatus, but other mammals such as dogs have far superior ones, with up to 300 times more sensitivity.
I have often smelt the intense perfumed notes of a very special coffee and wished at that moment that I had the nose of my dog, Luca.
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
