مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – نوشیدن صبحگاهی قهوه با مصرف معده خالی 50 درصد پاسخ قند خون را مختل می‌کند.
قهوه محبوب‌ترین نوشیدنی در جهان است که به‌عنوان یک اکسیر حیاتی عمل می‌کند؛ اما آیا نحوه مصرف کافئین صبحگاهی ما می‌تواند صدمه‌ای غیرضروری به ما وارد کند؟
یک مطالعه جدید نشان می‌دهد نوشیدن قهوه به‌محض بیدار شدن از یک خواب شبانه ضعیف، به‌طور قابل‌توجهی متابولیسم و کنترل قند خون را مختل می‌کند.
محققان انگلیس با نگه‌داشتن قهوه دم آوری شده تا پس از صبحانه دریافتند که توانایی بدن ما در تجزیه مواد غذایی سالم به‌شدت بهبود یافته است.
با بررسی اثرات خواب شکسته و قهوه صبحگاهی در طیف وسیعی از مارکرهای متابولیکی مختلف، دانشمندان دانشگاه بات دریافتند، گرچه یک شب کم خوابی تأثیر محدودی بر متابولیسم دارد، نوشیدن قهوه می‌تواند تأثیر منفی بر کنترل قند خون داشته باشد.
با توجه به اهمیت حفظ سطح قند خون در محدوده‌ای امن برای کاهش خطر بیماری‌هایی مانند دیابت و بیماری‌های قلبی، محققان معتقدند این نتایج می‌تواند پیامدهای سلامتی «گسترده‌ای» نیز داشته باشد.
روند آزمایشات در این پژوهش نوشیدن صبحگاهی قهوه
در این مطالعه که در مجله تغذیه بریتانیا منتشر شده است، 29 زن و مرد سالم به ترتیب تصادفی سه آزمایش شبانه مختلف را تجربه کردند.
در دو سناریوی اول، به شرکت‌کنندگان هنگام بیدار شدن نوشیدنی شیرین داده می‌شد – ابتدا از یک خواب طبیعی و سپس دوباره پس از یک خواب شبانه ضعیف که در طی آن به مدت پنج دقیقه هر ساعت بیدار می‌شدند.
در مرحله سوم، خواب آن‌ها نیز به همین ترتیب مختل شد، اما 30 دقیقه قبل از مصرف نوشیدنی شیرین، به آن‌ها یک قهوه سیاه قوی داده شد.
در هر آزمایش، نمونه خون از شرکت‌کنندگان به دنبال نوشیدنی گلوکز که کالری یک صبحانه معمولی را منعکس می‌کند، گرفته شد.
نتایج نشان داد که یک شب خواب مختل، در مقایسه با یک شب خواب معمولی، پاسخ قند خون شرکت‌کنندگان در صبحانه را بدتر نمی‌کند.
بااین‌حال، قهوه سیاه قوی که قبل از صبحانه مصرف می‌شود – الگویی که احتمالاً توسط بسیاری از مصرف‌کنندگان دو میلیون فنجان غرق در روز اتخاذ شده است – پاسخ گلوکز خون به نوشیدنی را حدود 50 درصد افزایش داد.
نتایج آزمایش نوشیدن صبحگاهی قهوه
پروفسور جیمز بتس، مدیر مرکز تغذیه، گفت: «ما می‌دانیم که تقریباً نیمی از ما صبح بیدار می‌شویم و قبل از هر کاری قهوه می‌نوشیم – به‌طور شهودی هرچه احساس خستگی کنیم قهوه قویتر می‌شود».
«این مطالعه مهم است و پیامدهای گسترده‌ای در مورد سلامتی دارد، زیرا تاکنون دانش محدودی در مورد آنچه این کار بر روی بدن ما انجام می‌دهد، به‌ویژه برای کنترل متابولیسم و قند خون داشته‌ایم.»
به بیان ساده، هنگامی‌که اولین چیزی که بدن ما با آن تماس پیدا می‌کند قهوه است، به‌خصوص پس از یک‌شب خواب مختل، کنترل قند خون ما مختل می‌شود.
«اگر احساس کنیم که هنوز به آن احتیاج داریم، ممکن است ابتدا با خوردن غذا و سپس نوشیدن قهوه این مسئله را بهبود ببخشیم. دانستن این موضوع می‌تواند برای همه ما فواید مهمی در سلامتی داشته باشد.»
محقق ارشد، هری اسمیت، دانشجوی دکترای دپارتمان بهداشت در Bath، گفت: «برای بسیاری از افراد اطمینان خاطر خواهد بود که به نظر نمی‌رسد یک‌شب خواب مختل تنها پاسخ متابولیک ما را در مقایسه با خواب طبیعی شب بدتر نکند.»
موارد بیشتری وجود دارد که ما باید در مورد تأثیرات خواب بر متابولیسم خود بیاموزیم، ازجمله اینکه اختلال در خواب برای آسیب رساندن به متابولیسم ما ضروری است و برخی از پیامدهای طولانی‌مدت آن چیست، همچنین نحوه ورزش، به‌عنوان‌مثال، می‌تواند به مقابله با برخی از این موارد کمک کند.
منبع: AP
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
