مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – با اشتیاق برای از بین بردن شهرت قهوه ی روبوستا به‌عنوان یک قهوه درجه‌دو که فقط برای نوشیدنی‌های فوری مناسب است، تولیدکنندگان بیشتری در سراسر جهان در حال کشت و رشد قهوه‌هایی هستند که با عشق بیش‌ازحد رشد، برداشت و فرآوری می‌شود.
تویی نگوین، صاحب مزرعه قهوه Future در ویتنام، پیشتاز تلاش جهانی برای روبوستای باکیفیت بوده است. قهوه از مزرعه نگوین تنها با دانه‌های رسیده که در شرایط کاملاً نظارت‌شده تولید می‌شود، امتیازات بالایی را از انجمن تخصصی قهوه آمریکا دریافت کرده است.
هیروماسا اوکازاکی، رئیس خرده‌فروش آنلاین قهوه، نامامه هونپو، در این خصوص می‌گوید: «اکنون در اروپا نیز قهوه ی روبوستا طرفدار دارد و سخت‌تر از گذشته می‌توان از آن نگهداری کرد و قیمت عمده‌فروشی آن نسبت به سال گذشته حدود 20٪ افزایش‌یافته است.»
قهوه ی روبوستا در ارتفاعات کمتری قابل پرورش است و نسبت به عربیکا که بیشتر در قهوه‌های غیر فوری استفاده می‌شود، در برابر آفات مقاوم است. به لطف قابلیت اطمینان نسبی، سهم روبوستا از تولید جهانی قهوه از حدود 20 درصد در چهار دهه گذشته به حدود 40 درصد افزایش‌یافته است.
اما روبوستا به دلیل رایحه متمایزی که دارد، قیمت آن پایین‌تر از لوبیای عربیکا است که به عقیده برخی از آن ارزان‌تر است و هزینه‌های تولید آن ارزان‌تر می‌شود. تعداد فزاینده‌ای از تولیدکنندگان اکنون برای افزایش درآمد خود به دنبال ورود به بخش تخصصی پردرآمد هستند.
ماسائومی آراکاوا، مدیر خانه بازرگانی S. Ishimitsu، می‌گوید: «کشاورزان بیشتری روش‌ها و روش‌های خاص رشد را برای لوبیا در نظر می‌گیرند تا سلیقه‌ها و ویژگی‌های منحصربه‌فرد قهوه ی روبوستا را بازآفرینی کنند.»
افزایش علاقه به روبوستا به واسطه شیوع کرونا
ویروس کرونا با افزایش مصرف‌کنندگان در خانه و نوشیدن قهوه فوری، فقط علاقه مردم به روبوستا را تقویت کرده است.
یک منبع در یک‌خانه بازرگانی ژاپن با بیان اینکه دانه روبوستا را می‌توان مستقیم یا به‌صورت ترکیبی فروخت، گفت: «تولیدکنندگان روبوستا این فرصت را برای بازاریابی محصولات لوکس متفاوت از انواع موجود در بازار به دست آورده‌اند.»
قهوه ی روبوستا قبلاً توسط مصرف‌کنندگان ژاپنی تهیه می‌شد و آن را به طرز نامطلوبی با طعم و مزه چای جو را مقایسه می‌کردند.
طبق پیش‌بینی‌های انجام‌شده توسط خانه بازرگانی ماروبنی، انتظار می‌رود طی 12 ماه منتهی به سپتامبر 2022، کمبود دانه قهوه عربیکا وجود داشته باشد. این امر تا حد زیادی ناشی از رکود تولید در برزیل، بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه عربیکا است.
بعلاوه، پیش‌بینی می‌شود که تغییرات آب و هوایی و عوامل دیگر نیمی از زمین‌های قابل‌کشت قهوه عربیکا را تا سال 2050 از بین ببرد. با توجه به این، انتظارات از روبوستا افزایش‌یافته است که این‌گونه می‌تواند منابع قهوه را پایدار نگه دارد.
منبع: nikkei asia
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
