مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – در اواخر مارس 2020، به حدود 20٪ از جمعیت جهان دستور داده شد که در خانه بمانند تا گسترش Covid-19 را کاهش دهند. بااین‌حال، چند ماه بعد، بسیاری از این افراد به دفتر و محل کار خود بازگشتند زیرا اقتصاد جهانی مسیر بهبود خود را آغاز کرده بود؛ بنابراین، با توجه به مسائل لجستیک جهانی، تعطیل شدن کافه‌ها، چگونه مصرف قهوه خانگی تغییر کرده است؟ و چگونه کافی‌شاپ‌ها و رستری ها برای ادامه کار خود تغییراتی را اعمال کرده‌اند؟ من برای یادگیری بیشتر در این مورد با سه متخصص صنعت صحبت کردم.
رستری ها در دوران همه‌گیری کرونا
اما در مورد رستری ها چه؟ درحالی‌که Covid-19 به معنای کاهش عمده‌فروشی قهوه بوداده به کافه‌ها و سایر مشاغل بود، اما این فرصت را به آن‌ها می‌دهد تا متنوع شوند و به تجارت آنلاین خود بپردازند.
درنتیجه، تعداد بیشتری از رستری ها به فروش آنلاین قهوه و به‌ویژه خدمات اشتراک و فروش برای مصرف قهوه خانگی منتقل شدند. در ایالات‌متحده، تعداد رسترهای ارائه‌دهنده خدمات اشتراک در طول Covid-19، 25٪ افزایش یافت، درحالی‌که فروش اشتراک 109٪ افزایش‌یافته است.
ویکی هاج یکی از کارگردانان شرکت Rave Coffee در گلوسترشایر انگلیس می‌گوید که درآمد Rave Coffee در طی همه‌گیری بیش از 100٪ افزایش‌یافته است. ویکی می‌گوید درحالی‌که برخی از رستری ها ازنظر تاریخی در خصوص «اشتراک خدمات» راحت نبودند، اما در Covid-19 اوضاع تغییر کرد.
«با توجه به بیماری همه‌گیر، مشتریان به‌راحتی بالقوه این سرویس پی برده‌اند. [آن‌ها اکنون] با درک و کنترل بیشتری بر مدیریت آن ایمان بیشتری دارند.»
ویکی اضافه می‌کند که خدمات اشتراک مزایای جدیدی را برای مصرف‌کننده فراهم می‌کند. او می‌گوید: «این می‌تواند سرگرم‌کننده، آموزشی و تجربی باشد بدون اینکه بیش‌ازحد پیچیده شود. رستری ها می‌توانند انواع مختلفی را به مشتریان معرفی کنند یا به آن‌ها توانایی پایبندی به آنچه می‌دانند و دوست دارند را فراهم کنند.»
بااین‌وجود، با تأخیر در حمل‌ونقل و کمبود شرکت‌های بزرگ تجارت الکترونیکی (مانند آمازون)، برخی کافی‌شاپ‌ها و رستوران‌ها از مازاد موجودی خرده‌فروشی خود استفاده کرده و خدمات تحویل در دوران همه‌گیری را آغاز کردند. جویس توضیح می‌دهد که این فقط به قهوه بو داده محدود نمی‌شود – فروش تجهیزات نیز افزایش می‌یابد.
در آینده چه اتفاقی در مصرف قهوه خانگی می‌افتد؟
حتی اگر تأثیر همه‌گیری گسترده بوده است، اما همه‌چیز به‌آرامی در حال بازگشت به چیزی است که شبیه به حالت طبیعی است. هر چه بیشتر دولت‌ها سفارش‌های اقامت در خانه را آرام می‌کنند و مشاغل را به افتتاح تشویق می‌کنند، مشروط بر اینکه اقدامات بهداشتی و ایمنی لازم را انجام دهند.
یانیس می‌گوید: «با حرکت به جلو، من انتظار دارم که مردم از اشتراک خود قدردانی کنند و تهیه دم در خانه برای مصرف‌کنندگان به‌عنوان یک عادت باقی خواهد ماند.
[بااین‌وجود]، ممکن است سهم مصرف قهوه خانگی را که [در طی Covid-19 گرفته است] حفظ نکند، زیرا مردم قطعاً برای معاشرت یا لذت بردن از خود به کافی‌شاپ‌ها برمی‌گردند.»این افزایش شهابی در مصرف قهوه خانگی همچنین می‌تواند به معنای تغییر کلی در دانش مصرف‌کننده باشد. با سرمایه‌گذاری بیشتر در تجهیزات و ثبت‌نام در اشتراک قهوه، درک آن‌ها از بخش قهوه گسترده و زنجیره تأمین به‌طور طبیعی افزایش می‌یابد.
این دانش عمیق‌تر می‌تواند به معنای آن باشد که مصرف‌کنندگان هرچه بیشتر در طولانی‌مدت به دنبال قهوه‌ای بااخلاق، شفاف و پایدار هستند. یانیس می‌گوید که او معتقد است این «فرصتی عالی» برای قهوه خاص است.
باگذشت هر روز، تعداد بیشتری رستوران و کافی‌شاپ درهای خود را باز می‌کنند و به کار خود باز می‌گردند. ازآنجاکه مشتریان آن‌ها به‌خوبی ممکن است بادانش بیشتر از هر زمان دیگری در مورد زنجیره تأمین قهوه برگردند، ما باید تعجب کنیم که آیا تمایل بیشتری به قهوه‌های ویژه در مقیاس گسترده‌تری به وجود آید؟
منبع: perfect daily grind
نوشته تسمین گرانت
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
