مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – قهوه سرد دم یکی نوشیدنی‌های است که امروزه شیوع بالایی پیدا کرده است. بعضی‌اوقات نوشیدن یک فنجان گرم قهوه برای شروع روز متداول است اما اگر در یک محیط گرم زندگی می‌کنید یا تابستان است، ممکن است هرگز تمایل به قهوه گرم پیدا نکنید. در این شرایط قهوه سرد دم می‌تواند جایگزین مناسب برای نوشیدنی شما باشد.
علم پشت قهوه سرد دم
قهوه سرد دم پدیده جدیدی نیست. این روش سال‌هاست که وجود دارد اما تحت‌الشعاع روش سریع‌تر دم‌آوری گرم قرار می‌گیرد.
با این سبک قهوه، فرآیند استخراج متفاوت است. از آب سرد یا دمای اتاق برای خیساندن آسیاب‌های قهوه استفاده می‌شود. این فرآیند منجر به تولید یک مایع غلیظ تشکیل می‌شود. سپس این مایع صاف شده و رقیق می‌شود تا یک فنجان قابل‌خوردن قهوه دم‌کرده سرد ایجاد کند.
واکنش اجزای شیمیایی دانه‌های قهوه به آب سرد متفاوت است، بنابراین نوشیدنی متفاوت با دیگر روش‌های دم‌آوری دریافت می‌کنید.
کمبود گرما باعث می‌شود که روغن‌ها و اسیدهای خاصی آزاد نشوند. به همین دلیل، بسیاری از مردم معتقدند که این نوشیدنی قهوه برای شما بهتر از قهوه دم‌کرده گرم است.
فواید قهوه سرد دم و قهوه گرم
قهوه سرد و گرم هر دو فواید زیادی برای سلامتی دارند. بیشتر این مزایا برای هر روش تهیه یکسان است. فقط وقتی از خود بپرسید؛ «آیا قهوه دم‌کرده برای شما بهتر است»، متوجه چند مزیت اضافی می‌شوید.
آسان برای دستگاه گوارش
اگرچه دم‌کرده سرد به‌طورکلی از قهوه دم‌کرده معمولی قوی‌تر است، اما اثبات‌شده است که این نوشیدنی در کل در سیستم هضم شما آسان‌تر است. این نوشیدنی شامل تعداد زیادی پلی ساکارید خام است. این‌ها مولکول‌های قندی هستند که با تقویت ایمنی بر سیستم هضم تأثیر مثبت می‌گذارند. اگر اسیدیته قهوه معده شما را آزار می‌دهد، این مولکول‌ها به شما کمک می‌کند تا از تحریک روده‌ای که ممکن است با قهوه داغ تجربه کرده باشید جلوگیری کند.
اسیدی کمتر
قهوه سرد دم قلیایی‌تر از قهوه داغ است. قهوه داغ غلظت بیشتری از ترکیبات اسیدی را دارد. اگر مستعد ریفلاکس اسید یا سوزش معده هستید، قهوه دم‌کرده گرم می‌تواند این ناراحتی‌ها را تحریک کند؛ اما قهوه دم‌کرده سرد ممکن است یکی از موارد جالب در مورد این نوشیدنی نباشد.
به‌راحتی می‌توانید آن را سیاه بنوشید
در بحث دم‌کرده سرد در مقابل قهوه داغ، قهوه دم‌کرده سرد بدون تردید کمتر تلخ و روان است. این فرآیند تولید بهترین ترکیبات طعم‌دهنده دانه‌های قهوه را به همراه دارد و فلاونوئیدها و اسیدهای تلخ را در زمین‌ها باقی می‌گذارد. طعم جذاب‌تر به این معنی است که وسوسه کمتری برای افزودن خامه و شکر دارید.
اگر معمولاً روزانه 2-3 فنجان قهوه با خامه و شکر می‌نوشید، قهوه شما به‌سرعت ناسالم می‌شود. تنظیم یک فنجان سیاه دم‌کرده بسیار ساده‌تر از قهوه داغ است.
نوشیدن دم‌کرده سرد با یکسری فواید سلامتی همراه است؛ مانند تسریع سوخت‌وساز بدن و همچنین عملکرد نورون را افزایش دهد و روحیه شما را بهبود بخشد؛ اما هضم آن راحت‌تر، اسیدی‌تر و کمتر تلخ نسبت قهوه دم‌کرده گرم است.
منبع: home grounds
نوشته جووانا دی
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
