مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – اسپرسو اصالتاً یک روش دم‌آوری قهوه به سبک ایتالیایی است؛ اما کُن پانا یا espersso con pana نوشیدنی قهوه اسپرسو با خامه است که ترجمه آن در زبان ایتالیایی به معنی قهوه به همراه خامه (cream) است، نوشیدنی کن پانا در حقیقت از یک شات اسپرسو سینگل یا دوبل تشکیل‌شده که با خامه پوشیده می‌شود. البته منظور از خامه روی اسپرسو، خامه زده‌شده (Whipped cream) است که هم قوام خوبی دارد و هم می‌توان به‌راحتی به‌وسیله ماسوره فنجان را تزئین کنید. قهوه‌ای که به شیوه اسپرسو دم شده پایه بسیاری از نوشیدنی‌ها مثل کاپوچینو، کافه آمریکانو، کافه لاته و کافه ماکیاتو است. شما به‌راحتی می‌توانید این نوشیدنی را در منزل تهیه‌کرده و لذت ببرید. در این یادداشت به طرز تهیه کُن پانا به همراه دستگاه قهوه ساز موکاپات در منزل می‌پردازیم.
طرز تهیه قهوه کُن پانا یا اسپرسو خامه‌ای
شما در منزل به‌وسیله دستگاه اسپرسو ساز برقی یا اسپرسو ساز رو گازی (Stovetop espresso maker) یا همان موکاپات می‌توانید قهوه اسپرسو را تهیه کنید و به‌وسیله ماسوره، خامه زده‌شده را روی آن بریزید تا یک نوشیدنی کُن پانا داشته باشید.
ابتدا محفظه‌های موکاپات را بازکنید. محفظه پودر قهوه را از محفظه آب جدا کنید و مقداری آب داخل محفظه مخصوص آب بریزید، آب باید درست تا زیر سوپاپ کنترل فشار باشد. حالا محفظه پودر قهوه را هم از پودر قهوه پرکنید. دقت داشته باشید که درجه آسیاب دانه قهوه برای تهیه قهوه به روش اسپرسو باید Fine Grind باشد، یعنی نه خیلی زبر (Coarse) مانند قهوه دمی و نه خیلی نرم (Extra Fine) مانند قهوه ترک.
محفظه پودر قهوه باید سر صاف باشد پس سطح قهوه را با انگشت صاف کنید. حالا محفظه پودر قهوه را سر جای خودش قرار دهید و موکاپات را محکم ببندید. موکاپات را روی شعله متوسط گاز بگذارید و منتظر شوید تا قهوه از لوله خروجی خارج‌شده و داخل محفظه قهوه بریزد. مراقب باشید که شعله گاز را قبل از آن‌که قهوه تا دهانه لوله خروج قهوه بالا بیاید خاموش‌کنید. به‌این‌ترتیب قهوه آرام‌آرام وارد محفظه قهوه می‌شود. قهوه اسپرسو کُن پانا شما آماده است، آن را در فنجان سرو کنید، روی آن با ماسوره خامه زده‌شده بریزید و بلافاصله میل کنید.
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
