مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – در شیلی، مسائل مربوط به مقرون‌به‌صرفه بودن قهوه در شیلی ، در دسترس بودن و عدم آگاهی ازلحاظ تاریخی به معنای مصرف نسبتاً کم قهوه و در سطح کم است.
بااین‌حال، در سال‌های اخیر، همه‌چیز تغییر کرده است. امروزه در کشوری که در طول تاریخ عمدتاً قهوه و چای فوری مصرف می‌کرده است، هر دو کافی‌شاپ و کباب مخصوص در حال رشد هستند.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد چرایی این اتفاق، چالش‌هایی که صنعت در شیلی با آن روبرو است و چگونگی رشد بیشتر آن، با برخی از باریستاها، رستری‌ها و سایر متخصصان قهوه صحبت کردم که در ادامه می‌خوانید:
سایر روندهای قهوه در شیلی
تحقیقات مشابه سایر کشورهای جهان نشان می‌دهد که درصد زیادی از مصرف‌کنندگان قهوه شیلی به گزینه‌های وگان علاقه‌مند شده‌اند.
ارقام Expocafé نشان می‌دهد که 61٪ از کافه‌های بررسی‌شده در کشور از شیر بدون لاکتوز استفاده می‌کنند، درحالی‌که شیر گیاهی را می‌توان در 42٪ کافی‌شاپ‌ها یافت. گابریلا می‌گوید افزایش این تعداد یک چالش است، زیرا یافتن شیر گیاهی دشوار است که به‌راحتی پیدا نمی‌شود. وی می‌افزاید که مسابقات محلی قهوه هنوز رده‌ای برای شیر غیر لبنی ندارد و این شرکت را برای باریستاها دشوار می‌کند.
مصرف‌کنندگان قهوه شیلی نیز به‌طور فزاینده‌ای بر تأثیرات زیست‌محیطی مصرف قهوه خود تمرکز می‌کنند. بسیاری از کافه‌ها در حال آموختن به مصرف‌کنندگان در مورد نحوه دفع مسئولین قهوه‌های خود هستند، زیرا اکثر قسمت‌ها به زباله‌دانی می‌روند.
محیطی چالش‌برانگیز برای باریستاهای شیلی
درحالی‌که صحنه قهوه در شیلی در حال رشد است، هنوز راهی برای پیشروی دارد. کارلوس می‌گوید این صنعت در دوره نوجوانی است و هنوز به دنبال «هویت» خود است.
گابریلا اضافه می‌کند که بسیاری از باریستاها احساس نمی‌کنند که نقش آن‌ها نیاز به آمادگی یا آموزش خاصی دارد و بیشتر رویدادها یا کلاس‌های آموزشی محبوبیت ندارند. او به من گفت که اگرچه علاقه به منشأ قهوه، نحوه فرآوری آن و روش‌های خاص دم وجود دارد، اما عناصر فنی بیشتری مانند کیفیت آب اغلب نادیده گرفته می‌شوند.
رودریگو گوریگوئیتا رئیس انجمن ملی متخصصان و دوستداران قهوه شیلی (ANAPAC) می‌گوید که بسیاری از کافه‌ها از میزان تقاضای کار یک کافه اطلاع ندارند. وی اضافه می‌کند اگر درک خوبی از قهوه مخصوص نداشته باشید، درک مهارت باریستاهای شما دشوار است.
موانع کافی‌شاپ‌ها و رستری‌ها
چالش اصلی تهیه قهوه در شیلی و کافه‌ها، تهیه قهوه باکیفیت خوب است. آلخاندرو توضیح می‌دهد که بسیاری از مشاغل کوچک «مجبور می‌شوند قهوه خود را از چند واردکننده بزرگ محلی خریداری کنند و شما اغلب دانه‌های بی‌کیفیت را با قیمت‌های بالا می‌بینید.»
او می‌گوید که در آینده، امیدوار است که مشاغل خاص قهوه بتوانند همکاری کنند و متوجه شوند که آن‌ها در رقابت با یکدیگر نیستند، بلکه صنعت را به جلو سوق می‌دهند تا درنهایت روند مصرف را تغییر دهد.
گابریلا موافق است که همکاری مهم است. او می‌گوید: «ازآنجاکه مصرف قهوه ویژه هنوز کاملاً ثابت نشده است، ما نمی‌توانیم یکدیگر را به‌عنوان رقبا ببینیم. ما باید با هم کار کنیم.»
هرچه صنعت تخصصی قهوه در شیلی در حال رشد است، بازیکنان اصلی آن برای ادامه این حرکت باید به برقراری ارتباط و همکاری بپردازند. درنهایت، این به معنای بهبود دسترسی برای مصرف‌کنندگان و همکاری برای آوردن قهوه ویژه به مخاطبان بیشتر است.
منبع: perfect daily grind
نوشته تاتی کالدرون
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
