مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – قهوه‌های عربیکا و روبوستا بر بازار جهانی قهوه تسلط دارند و تقریباً 100٪ از کل قهوه‌های فروخته‌شده در سراسر جهان را تشکیل می‌دهند. باوجوداین، 122 گونه شناخته‌شده دیگر در تیره قهوه وجود دارد، اما این‌ها تأثیر چندانی در صنایع گسترده ندارند. بااین‌وجود، به دلیل جنگل‌زدایی و تأثیر تغییرات آب و هوایی، 60٪ از تمام گونه‌های قهوه در معرض تهدید قرار دارند، برخی به دنبال این گونه‌های ناشناخته دیگر هستند تا امنیت بیشتری در صنعت ایجاد کنند. یکی از این گونه‌های کمتر شناخته‌شده دیگر قهوه استنوفیلا است که در غیر این صورت به‌عنوان «قهوه مرتفع» شناخته می‌شود که از تپه‌های سیرالئون و کشورهای همسایه سرچشمه می‌گیرد.
درباره قهوه استنوفیلا اطلاعات کمی در دست است. بااین‌حال، ما با دو محقق در مورد تاریخچه و توانایی آن در حمایت از بازار جهانی قهوه صحبت کردیم. ادامه مطلب را بخوانید تا از صحبت‌های آن‌ها مطلع شوید.
آیا قهوه استنوفیلا پتانسیلی برای بازار گسترده دارد؟
تحقیقات انجام‌شده توسط آرون و همکارانش از سال 2012 در باغ گیاه‌شناسی سلطنتی، کیو، به این نتیجه رسیده است که در دهه‌های بعدی، رشد گیاهان عربیکا در بسیاری از مناطق غیرممکن است. اگر می‌خواهیم رشد صنعت قهوه را در آینده ببینیم، مهم است که سایر گونه‌های قهوه را برای انطباق با تغییرات اقلیمی بررسی و از آن‌ها یاد بگیریم.
قهوه استنوفیلا می‌تواند بخشی از راه‌حل در پاسخ به تغییر شدید آب‌وهوا در امتداد کمربند قهوه باشد. مقاله آرون و جرمی اشاره می‌کند که « گزارش‌شده است که قهوه استنوفیلا در برابر شرایط خشک مقاومت می‌کند و همچنین در مقایسه با گونه‌های اصلی محصول ممکن است در برابر درجه حرارت بالا و بارندگی کم مقاومت زیادی داشته باشد.»
بقای این گونه
بااین‌حال، آن‌ها همچنین توجه دارند که مواردی در مورد بقای این‌گونه در طبیعت وجود دارد. آرون می‌نویسد: «در تپه‌های کاسوه … ما فقط توانستیم یک گیاه واحد را در منطقه‌ای از جنگل‌زدایی بالا پیدا کنیم.»
«در تپه‌های كامبوی … ما جمعیت كمی را پیدا كردیم، كه هنوز تعداد آن‌ها مشخص نیست، اما تهدیدهای مداوم برای ورود به سیستم، تجاوز به انسان و استخراج صنایع‌دستی طلا وجود دارد.»
مقاله آرون و جرمی نیز وجود ترکیبی بین استنوفیلا و لیبریکا را تأیید می‌کند و توجه داشته باشید که این گیاه ازنظر استثنایی مقاوم، موردتوجه بیشتری قرار می‌گیرد.
جرمی تأیید می‌کند که به لطف درک ویژه بخش قهوه از انحصار و نادر بودن در قهوه، در میان رستری‌ها و کافه‌های ماجراجو برای این گونه بالقوه وجود دارد.
وی می‌گوید: «با توجه به علاقه بالقوه به ویژگی‌های حسی برتر، علاقه‌مندی قابل‌توجه خریداران به قهوه استنوفیلا برای تهیه نمونه‌های این قهوه وجود داشته است.»
درنتیجه تأثیر تغییرات آب و هوایی بر تولیدکنندگان قهوه و جوامع آن‌ها، محققان در سراسر جهان برای کاهش تأثیر تغییر دما و محیط به برنامه‌های تحقیقاتی جدید و ابتکاری روی آورده‌اند.
حتی اگر این گونه‌ها به‌طور گسترده توسط تولیدکنندگان قهوه پذیرفته نشوند، امکان ایجاد هیبریدهای میان گونه‌ای درزمانی که تغییر اقلیم یک تهدید واقعی است، فوق‌العاده هیجان‌انگیز است.
منبع: perfect daily grind
نوشته تسمین گرانت
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
