مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – نوشیدنی های قهوه مبتنی بر شیر آماده نوشیدن (RTD) اندکی پس از ایجاد Frappuccino استارباکس در سال 1995 وارد بازار شدند.
با این وجود ، در چند سال گذشته ، به لطف رشد چشمگیر در بخش گسترده تر RTD ، آنها به طرز باورنکردنی محبوب شده اند محبوب.
بازار نیز هیچ نشانه ای از کندی این روند را نشان نمی دهد.
شرکت های بیشتری در حال ارایه نوشیدنی های قهوه مبتنی بر شیر RTD هستند و کیفیت بیشتر مورد توجه قرار می گیرد.
پیش بینی می شود ارزش بازار جهانی قهوه RTD تا سال 2027 42.36 میلیارد دلار آمریکا ارزش داشته باشد
که با بسته شدن کافی شاپ در طی Covid-19 بیشتر به آن دامن می زند.
این روند چند سوال را ایجاد می کند. چرا بازار در این مدت کوتاه به این سرعت رشد کرده است؟
چرا این محصولات در بین مصرف کنندگان بسیار محبوب هستند؟
و بعد چه اتفاقی می افتد؟
من برای برررسی این بازار محبوب و نوظهور با سه متخصص قهوه صحبت کردم که در ادامه با هم می خوانیم:
قهوه مبتنی بر شیر : تاریخچه
این مفهوم به Frappuccino استارباکس ، یک نوشیدنی قهوه یخ زده مخلوط شده باز می گردد که برای اولین بار در سال 1993 آزمایش شد.
جورج هاول ، بنیانگذار اتصال قهوه (خریداری شده توسط استارباکس در سال 1994 به مبلغ 23 میلیون دلار) ، با مدیر بازاریابی خود اندرو فرانک برای توسعه این نوشیدنی همکاری کرد.
استارباکس Frappuccino را در سال 1995 راه اندازی کرد و تا سال 1996 ، این برند تنها بیش از 52 میلیون دلار در سال فقط از طریق این نوشیدنی فروش داشت.
به دنبال این موفقیت ، استارباکس با غول غذا و نوشیدنی PepsiCo همکاری کرد تا یک RTD Frappuccino ایجاد کند
تا در فروشگاه های سراسر ایالات متحده فروخته شود.
انقلاب RTD Frappuccino
این نوشیدنی حاوی قهوه استارباکس دم کرده ، شیر کم چرب ، شکر و مواد غلیظ کننده بود.
تاسیس RTD Frappuccino انقلابی بود و این امکان را برای مصرف کنندگان فراهم کرد
تا از قوام یک نوشیدنی اصلی استارباکس به روشی فوق العاده راحت لذت ببرند.
با گذشت زمان ، شرکت های دیگر تولید کننده نوشیدنی خیلی زود از این الگو پیروی کردند و وارد بازار شدند.
در اروپا ، ایلی كافه با كوكاكولا برای ورود به بازار RTD انگلستان در سال 2007 مشاركت كرد.
شرکت مواد غذایی مارس دو نوشیدنی قهوه با مارک Galaxy پنج سال بعد در انگلستان منتشر کرد
و نوشیدنی های Jimmy’s Iced Coffee RTD از سال 2011 در بازار انگلستان ورود کردند.
با این وجود ، چند سال دیگر طول می کشد تا بازار شیر و قهوه RTD به طور کامل توجه بخش قهوه وسیع تر – از جمله قهوه های خاص – را به خود جلب کند.
محبوبیت قهوه مبتنی بر شیر از کجا آمد؟
در سال 2019 ، بازار جهانی قهوه RTD 22.44 میلیارد دلار آمریکا ارزش گذاری شده بود.
تقاضای مصرف کننده برای محصولات RTD به طور گسترده توسط افراد 18 تا 39 ساله انجام می شود.
اما در مورد قهوه و نوشیدنی های شیر RTD چه چیزی جذاب است ، به ویژه در میان هزاره ها؟
Kieran Power طعم دهنده و نوآور قهوه در برچسب خصوصی قهوه گوشت خوار Lincoln & York می گوید که چرا مصرف طی این سالها رشد کرده است.
کایران می گوید: «در حالی که دم کرده سرد هنوز هم برای نفوذ به بازار اصلی کار زیادی دارد ، کنسرو لاته تجربه ای نزدیک به نوشیدنی های حاوی اسپرسوی شیری را که در کافی شاپ های مورد علاقه خود پیدا می کنند ، ارائه می دهد.»
این تجربه «کافه مانند»، همراه با راحتی خرید محصول در یک فروشگاه مواد غذایی ، فکر برخی از مصرف کنندگان در مورد قهوه را تغییر داده است.
دیگر نیازی به پرداخت حق بیمه و انتظار برای باریستا نیست. آنها می توانند یک قهوه شیرین از قفسه های سوپرمارکت تهیه کنند.
میزان فروش قهوه مبتنی بر شیر
متیو سوونسون مدیر قهوه در نستله آمریکا و مربی Q-Arabica می گوید:
«این واقعاً به مصرف کننده این امکان را می دهد تا تجربه کافی شاپ مورد علاقه خود را در حین حرکت یا از یخچال در خانه به بهترین شکل تکرار کند.»
این نوشیدنی ها ، به طور قابل توجهی ، در تابستان محبوبیت بیشتری دارند.
تحقیقات انجام شده توسط آلگرا نشان داد که سالانه 170 میلیون نوشیدنی سرد قهوه در کافی شاپ های انگلیس مصرف می شود.
حدود 66٪ از افراد در نظرسنجی به طور انحصاری این نوشیدنی ها را در ماه های تابستان خریداری کرده اند.
با تعطیل شدن کافی شاپ های جهانی به دلیل Covid-19 ، قهوه RTD همچنین فضای مطلوبی را در بازار ایجاد می کند تا مشاغل موجود در قهوه سازگار شوند.
منبع: perfect daily grind
تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
