مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – قهوه سبز (Green coffee) عنوانی است که برای دانه‌های قهوه کال یا رست نشده اطلاق می‌شود و در این یادداشت سعی داریم تا روش‌های مختلف دم‌آوری قهوه سبز را با هم مرور کنیم. در قهوه سبز به خاطر حرارت ندیدن، میزان کافئین و بخصوص پولیفنول‌ها، اسید کلروژنیک، کافئیک و کینیک آن بیشتر از قهوه رست شده است. درنتیجه خواص آنتی‌اکسیدان و ضدالتهابی آن از قهوه معمولی بیشتر است. توجه داشته باشید که این پولیفنول‌های موجود در قهوه سبز هستند که اثرات مثبتی روی سلامت انسان و لاغری دارند.
روش اول: دم‌آوری دانه‌های قهوه
ابتدا دانه‌های قهوه سبز را در آب خیس می‌کنید و اجازه می‌دهید تا یک شب بماند. روز بعد مخلوط قهوه و آب را هم می‌زنید و سپس آن را روی حرارت قرار داده تا بجوشد. پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کرده و بگذارید حدود 15 دقیقه بماند و دم بکشد، در طول این مدت گاهی باید آن را هم بزنید.
سپس قهوه سبز را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید یک ساعت بماند تا خنک شود. آن را از صافی عبور داده و دانه‌های قهوه را جدا کنید.
قبل از نوشیدن قهوه سبز، غلظت آن را تست کنید و در صورت نیاز کمی آب به آن اضافه کنید. در پایان در صورت تمایل می‌توانید مقداری شکر، عسل یا هل به قهوه اضافه کنید.
ازآنجایی‌که این روش تهیه قهوه سبز، زمان‌بر است توصیه می‌شود هر بار به‌اندازه چند وعده درست کنید و مقدار اضافی را داخل یک ظرف شیشه‌ای در یخچال نگهداری و ظرف 2 تا 3 روز مصرف کنید.
روش دوم: آسیاب قهوه سبز
برای دم کردن یک قهوه سبز، تنها کافی است مراحل زیر را انجام دهید
ابتدا به ازای هر فنجان آب موردنیاز جهت دم‌آوری قهوه، یک قاشق چایی‌خوری سر پر، قهوه سبز را به همراه آب در قهوه‌جوش می‌ریزید. اجازه دهید محلول آب و قهوه سبز، به مرحله جوش برسد. در مدتی که ترکیب در حال جوشیدن است، می‌بایست مرتب آن را هم بزنید. به‌محض جوشیدن، قهوه را از روی شعله بردارید و اجازه دهید محلول ته‌نشین شود. زمانی که قهوه ته‌نشین شد و دمای آن کاهش یافت، آن را از صافی رد کنید و به‌صورت گرم و یا سرد میل نمایید. در صورت تمایل می‌توانید نوشیدنی قهوه سبز خود را به همراه یک قاشق عسل میل کنید.
روش سوم: روش سریع درست کردن قهوه سبز
دانه‌های قهوه سبز را خوب شسته و داخل آب خیس کنید. بگذارید به مدت 10 دقیقه روی حرارت پیوسته بجوشد. سپس از روی حرارت برداشته و به مدت 10 تا 15 دقیقه درب آن را بگذارید تا دم بکشد. قهوه را از صافی عبور داده و داخل فنجان بریزید و میل کنید.
بهترین زمان مصرف و دم‌آوری قهوه سبز برای لاغر شدن
بهترین زمان برای نوشیدن قهوه سبز جهت لاغری، قبل از غذا است که به عمل هضم غذا و کاهش وزن کمک می‌کند.
مصرف قهوه سبز قبل از وعده غذایی برای دیابتی‌ها نیز مفید است زیرا قهوه سبز مهارکننده انتشار گلوکز در خون است و گلوکز بعد از مصرف غذا در بدن آزاد می‌شود، برای کنترل آزادسازی گلوکز و کربوهیدرات به داخل خون به‌ویژه در افراد دیابتی توصیه می‌شود قبل از صبحانه، ناهار و شام قهوه سبز استفاده شود.
افزودنی‌های قهوه سبز
برگ نعناع: نعناع دارای خواص کاهش وزن و سم‌زدایی است. برگ نعناع را به قهوه بیفزاید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه همراه قهوه سبز بجوشد.
دارچین: دارچین به تنظیم قند خون کمک می‌کند و حساسیت به انسولین را افزایش می‌دهد. مقداری دارچین را به مدت یک شبانه‌روز در آب قرار دهید و از این آب برای دم‌آوری قهوه سبز استفاده کنید.
زنجبیل: زنجبیل تأثیر گرمایی بر روی بدن دارد و حساسیت به انسولین را افزایش می‌دهد. یک قاشق چایی‌خوری زنجبیل خردشده را به قهوه سبز بیافزایید و به مدت 5 دقیقه همراه قهوه بجوشانید.
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
