مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – گرایش به استفاده از فناوری، طی دهه‌‌های ۱۹۵۰ تا ۱۹۶۰ میلادی، در خدمت صنعت قهوه قرار گرفت. در آن زمان با کمک یکسری فرآیند‌های کارخانه‌ای پررمزوراز، این امکان برای مردم پیداشده بود که فنجان قهوهای در دست‌گیرند که تنها با حل کردن بلورهایی شفاف در آب داغ، آماده می‌شد. این دستاورد جدید که قهوهی فوری نام دارد، نه‌تنها احساس قدرت و رضایت خوشایندی به همراه داشت که حتی به نظر می‌رسد احساس فوق مدرنی به مردم آن روزگار می‌بخشید.
لذت بی‌درنگ تهیه‌ی این قهوههای فوری، به مذاق زنان خانه‌دار نیز، خوش‌آمد. آنان پس‌ازاین، می‌توانستند هم به کارهای خانه برسند و هم در یک‌چشم به هم زدن فنجانی قهوهی آماده به دست همسران خود دهند. این ویژگی چیزی بود که شرکت قهوهی «فولجِرز» در دهه‌ی ۱۹۵۰، برای تبلیغات بهره جست؛ «تهیه‌ی این قهوه آموزش نیاز ندارد»
در مورد فرآوری‌های غذایی، بازار به دنبال شفاف‌سازی است و افراد جامعه، مواد «طبیعی‌تر» را بیشتر می‌پسندیم؛ و همچنان جای سؤال است که قهوهی آماده‌ای که بین سربازان آمریکایی به‌صورت جیره‌بندی و برای تأمین کافئین پخش می‌شد، چه طور به این میزان گسترده رواج پیدا کرد؟
دلایل نوشیدن و یا ننوشیدن قهوهی فوری
قهوه فوری نخستین بار به‌صورت عمده در سال ۱۹۱۰، به بازار عرضه شد و برخی از مصرف‌کنندگان این نوع قهوه دلایلی را برای مصرف آن‌که تنها به یک لیوان آبجوش نیاز دارد برمی‌شمارند.
1. آماده‌سازی سریع و آسان که تنها با مخلوط کردن بلورهای قابل‌حل یا پودر قهوه با آب داغ و بدون تشریفات مرسوم درست کردن قهوه، فراهم می‌شود.
2. سهولت در آماده‌سازی قهوهی فوری برای کسانی که نمی‌دانند چطور یک قهوهی خوب درست کنند. هرکسی می‌تواند با افزودن کمی آب داغ به این پودرها، بدون هیچ تجهیزاتی تنها با یک کتری آب جوش، قهوه درست کند.
3. نداشتن زحمت دور ریختن تفاله‌ی قهوههای آسیاب‌شده.
این‌ها دلایل عمده‌ای است که برای مصرف این نوع قهوه برمی‌شمارند که نشان‌دهنده سهولت و سرعت دررسیدن به یک قهوه است؛ اما برخی این دلایل و همچنین طعم یکنواخت این نوع قهوه را نمی‌پسندند و دلایلی برای ننوشیدن و مصرف نکردن این قهوه برمی‌شمارند:
1. دور بودن از طعم واقعی قهوه.
این قهوه‌ها دردهان آن مزه و حس خوشایندی که باید را ایجاد نمی‌کند.
2. هیچ عشقی در تهیه‌ی این قهوه نیست.
برای تهیه‌ی این قهوه آداب خاصی وجود ندارد. آن حس مطبوع و ظرافتی که درگرفتن یک عصاره‌ی بی‌همتا از دانه‌های قهوه باید تولید شود در تهیه‌ی این نوع قهوه وجود ندارد و زمان درست کردن این قهوه‌ها نمی‌توان از عطر و بویی که در فضا پخش می‌کنند، مست شد. قهوهی آماده تنها یک نوشیدنی ساده با اندکی کافئین است.
3. قهوههای دمی ازنظر اقتصادی با‌صرفه‌ترند.
تردیدی نیست که قهوهای که در خرده‌فروشی‌های بزرگی مثل «استارباکس» بفروش می‌رسد، قیمت زیادی دارد. می‌توانید در منزل خودتان قهوهای باقیمت بسیار مناسب‌تر از قهوههای فوری درست کنید. طعم آن‌هم دستکم ۵ برابر بهتر است.
4. دم کردن قهوههای ناب آسیاب‌شده، آن‌قدرها هم طول نمی‌کشد.
به‌عنوان نمونه گرفتن قهوه از یک ایروپرس ۶۰ تا ۹۰ ثانیه و با وی ۶۰ هاریو، حدود ۲ دقیقه طول می‌‌کشد و تهیه‌ی یک اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز، حدود ۲۵ ثانیه زمان می‌گیرد.
به نظر نمی‌رسید دلایلی که ذکر شد، برای بسیاری از افراد قانع‌کننده باشد و طرفداران قهوهی فوری را ترغیب به نوشیدن قهوههای دمی بکند اما قهوه دوستانی که طعم و عطر قهوه برایشان از اهمیت ویژه‌ای برخوردارند بی‌شک نمی‌توانند این تجربه ناب را با طعم یکنواخت قهوههای فوری جایگزین کنند.
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
