مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – آسیاب کردن قهوه از خرد کردن لوبیای قهوه در قطعه‌های مختلف و با تجهیزات مختلف به دست می‌آید. تیغه تخت Flat burr و تیغه مخروطی دو غالب در آسیاب‌های قهوه هستند. هر دو سبک مبتنی بر سیستم دو بخشی هستند که به یکدیگر نزدیک‌تر یا به همدیگر منتقل می‌شوند تا فضایی را که در طی آن دانه‌های قهوه از آن عبور می‌کنند، تغییر دهند و در هنگام انجام دانه‌ها را خرد کنند. ازنظر نوع تیغه، آسیاب‌ها به‌ناچار تفاوت زیادی باهم و ازنظر تولیدکنندگان مختلف دارند و بر اساس تنوعات جالبی از جزئیات مانند چرخش در دقیقه (دور در دقیقه)، خروجی دانه و مواد و قطر و همچنین برش خاص با هم متفاوت هستند. همه آسیاب‌های آهنی یک پیشرفت چشمگیر در آسیاب‌های تیغه ساده هستند که مانند مخلوط‌کن آبمیوه در قهوه هک می‌شوند و یک آسیاب واقعاً ناسازگار می‌دهند. سایر روش‌های آسیاب کردن هم وجود دارد؛ مانند آسیاب هوا و آسیاب غلتک، اما این تجهیزات شامل تجهیزات گران‌قیمت است. گفتنی است درجه آسیاب و یکسانی آن تأثیر شگفت‌انگیزی در کیفیت یک فنجان قهوه دارد.
منبع: The Coffee Dictionary, Maxwell Colonna
Flat burr
Grinding coffee from whole beans into ground coffee can be achieved in a number of ways with various pieces of equipment. The flat burr and conical designs are the two predominant. Both styles are based on a system of two parts that are moved closer together or further apart to alter the space through which the coffee beans pass, crushing them as they do so. In terms of the flat burr, grinds inevitably vary wildly across different manufacturers, based on an amazing variety of details such as rotations per minute (rpm), delivery of beans, and the material and diameter as well as the particular cut of the burr. All burr grinders are a massive improvement on the simple blade grinder, which hacks at the coffee like a juicing blender and gives a really inconsistent grind. Other grinding techniques are out there such as air grinding and roller grinding, but these involve expensive equipment. Grinding has an incredible impact on how good a cup of coffee is. More and more research is going into grinding in terms of our understanding of it and the equipment we use
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
