مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – اروپرس یک اختراع جالب یک‌شبه نبود و به نظر نمی‌رسید دستگاه دم آوری قهوه باشد. تاریخچه اروپرس به جایی می رسد که توسط یک تولیدکننده اسباب‌بازی‌های ورزشی تولید شد که بیشتر نه دلیل قهوه بلکه به دلیل دیسک پرواز شناخته‌شده است.
بااین‌حال، به‌نوعی، امروز، اروپرس یکی از شاخص‌ترین روش‌های دم آوری قهوه در جهان است.
چگونه این اتفاق افتاد؟ ما برای شنیدن داستان اختراع و تاریخچه اروپرس با آلن آدلر، طراح و رئیس اروپرس، مصاحبه کردیم که در زیر می‌خوانید:
منشأ هوانوردی
اروپرس که یک دستگاه کوچک و دو لوله‌ای است که با اجازه دادن به کاربر برای فشردن آب از طریق پودر، به‌سرعت قهوه‌ای کامل را دم می‌کند.
این دستگاه دم آوری برخلاف ریختن روی دستگاه‌ها، از فناوری دستگاه اسپرسو الهام گرفته‌شده است – به‌جز برق و اهرم‌ها، فشار انسان جایگزین می‌شود.
این دستگاه همچنین شباهت‌هایی به فرنچ پرس دارد، اگرچه اروپرس در صنعت قهوه تخصصی به‌گونه‌ای پذیرفته‌شده است که فرنچ پرس هنوز نتوانسته به آن دست پیدا کنند. علاوه بر این، زمان دم (و دمای توصیه‌شده آب) با اروپرس به‌طور قابل‌توجهی کوتاه‌تر است.
به‌عبارت‌دیگر، درحالی‌که امروزه اروپرس یک دیدگاه رایج است، اما اولین بار در سال 2005 ظاهر شد.
تاریخچه اروپرس ؛ برنده شدن در صنعت قهوه
بسیاری از افراد در صنعت تخصصی قهوه در ابتدا اروپرس را به‌عنوان یک دستگاه اسباب‌بازی از یک سازنده اسباب‌بازی به‌جای یک تولیدکننده جدید انقلابی، کنار گذاشتند.
اما باگذشت زمان، این رویه تغییر کرد. آلن با نمونه‌های قهوه دم‌کرده به ابروهای بالا رفته پاسخ داد و خبر شروع به پخش کرد. به‌هرحال اثبات کیفیت اروپرس در فنجان قهوه خود را نشان داد.
بااین‌وجود دستگاه‌های زیادی برای تهیه قهوه وجود دارد. چگونه اروپرس به چنین محبوبیت چشمگیری دست یافت؟
آلن می‌گوید: «قهوه یک پدیده جهانی است و روش‌های مختلف دم آوری جهانی شده است. این به شما کمک می‌کند تا اروپرس یک فنجان بسیار خوشمزه در یک دقیقه دم می‌کند و وسیله‌ای تمیز، قابل‌حمل، ارزان است و می‌توان از آن به روش های مختلفی استفاده کرد.»
زمان دم کشیدن، زمان هل دادن، دوز قهوه، نسبت آب، دمای آب و حتی اینکه آیا شما از روش معکوس استفاده می‌کنید یا نه؛ روش‌های زیادی برای بازی با اروپرس وجود دارد و بنابراین ویژگی‌های مختلف را در قهوه دم‌کرده خود تقویت می‌کنید.
تاریخچه اروپرس و قهرمان جهان
قهوه تخصصی مسابقات زیادی دارد: قهرمانی جهانی باریستا، قهرمانی جام جهانی عصاره‌گیری، قهرمانی هنر جهانی لاته، قهرمانی جهانی بو دادن … بدون ذکر همه مسابقات و جوایز لوبیای سبز.
اما در سال 2008، مورد جدیدی ظاهر شد – بازیگری بازیگوش که هرگز انتظار جدی گرفتن نداشت.
اولین دوره مسابقات قهرمانی جهان اروپرس (W.A.C) در اسلو برگزار شد و علی‌رغم نام بزرگ، فقط سه رقیب داشت. این برنامه توسط تیم وارنی (که امروز نیز به همراه تیم ویلیامز این رویداد را اداره می‌کند) و تیم وندلبو برگزار شد.
اما – دقیقاً مانند خود اروپرس – این رقابت به بخشی محبوب و ضروری از تقویم قهرمانی قهوه تبدیل شد. در سال 2018، بیش از سه هزار و 157 نفر از 61 کشور جهان به رقابت پرداختند که درمجموع 68 هزار و 265 تماشاگر مشتاق این رویداد را تماشا می‌کردند.
چه موارد بعدی برای اروپرس وجود دارد؟
اروپرس از وسیله‌ای زیر سلطه به غول صنعت قهوه تبدیل‌شده است. بااین‌وجود موفقیت آن بسیار زیاد است، اما اطلاعات کمی در مورد دستگاه تغییر کرده است.
در حال حاضر یک سیاه‌وسفید شفاف در مقابل پلاستیک شفاف قرار دارد، اما اگر این نبود، سخت می‌توانستید تفاوت بین یکی از سال 2006 و دیگری را از سال 2019 تشخیص دهید.
بااین‌وجود آلن ضمن اشاره به جزئیات بیشتر، در این خصوص می‌گوید: «نسخه قابل‌حمل بیشتری به‌زودی ارائه خواهد شد.»
در مورد W.A.C، آلن آدلر می‌گوید: «ما تلاش می‌کنیم لذت شرکت‌کنندگان را افزایش دهیم.
این بالاترین اولویت ما است. رویداد امسال از یک روز به دو روز افزایش یافت و همه شرکت‌کنندگان فرصت معاشرت داشتند و لذت بیشتر در سال 2019 اضافه خواهد شد.»
منبع: perfect daily grind
نوشته میچ پرینسلو
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
