مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – بر اساس تجزیه‌وتحلیل اخیر از نویسندگان راهنمای معامله ویژه قهوه، حجم معاملات قهوه مخصوص با کیفیت بالا درنتیجه بیماری همه‌گیر COVID-19 کاهش یافت درحالی‌که حجم قهوه‌های مخصوص با کیفیت پایین افزایش یافت.
پیتر دبلیو رابرتز و چاد تریویک گزارش 19 صفحه‌ای را ثبت کردند که شامل اثرات همه‌گیر COVID-19 بر رفتارهای خرید قهوه ویژه در سال برداشت 2019-20-20 است. این گزارش شامل هزاران معامله قراردادی از آغاز همه‌گیری تا اکتبر سال 2020 و مقایسه‌ای با سال قبل بود.
این دو همچنین گزارش را در یک سمینار انگلیسی‌زبان معرفی کردند.
داده‌های مورداستفاده برای این گزارش از 58 «اهدا کننده داده» تهیه شده است که داده‌های قرارداد قهوه خود را برای تجزیه‌وتحلیل ناشناس در برداشت‌های دو سال اخیر به‌عنوان بخشی از پروژه در حال انجام SCTG ارائه داده‌اند.
گزارش COVID-19 توسط اشخاص ثالث خدمات امدادی کاتولیک، اتحاد جنگل‌های بارانی و پروژه MOCCA TechnoServe (با بودجه برنامه USDA’s Food for Progress) پشتیبانی شد.
در این گزارش آمده است: «داده‌ها نشان می‌دهد که همه‌گیری تأثیر کلی منفی بر فروش قهوه مخصوص و تأثیر چشمگیری بر ترکیب آن داشته است.»
«حجم کل خرید قهوه سبز از طریق این 58 شرکت 0.6٪ کاهش یافته است. فروش منظم تخصصی قهوه (کسانی که طبق پروتکل‌های حجامت SCA کمتر از 84 امتیاز کسب می‌کنند و در ظروف فروخته می‌شوند) افزایش یافت درحالی‌که فروش ویژه محصولات فانتزی (کسانی که 84+ امتیاز کسب می‌کردند و در تعداد کمتری فروخته می‌شدند) کاهش یافت.»
تأثیر کیفیت بر خرید قهوه مخصوص
از نظر تعداد قراردادها از یک سال به سال دیگر، کل معاملات 84+ قهوه 20.4٪ کاهش یافته است و 17.1٪ افزایش در تعداد معاملات قهوه‌هایی که پایین‌تر امتیاز 84 داشته‌اند وجود دارد.
میانگین نمره کیفیت برای آن قراردادها 0.24 واحد از 84.75 به 84.51 کاهش یافته است که به عقیده نویسندگان با توجه به حجم درگیر «از نظر آماری قابل توجه» است.
این گزارش بارها خاطرنشان می‌کند که چنین تغییراتی ممکن است برای تولیدکنندگانی باشد که منابع خود را برای جلب نظر خریداران در بازار قهوه‌های پیشرفته بالاتر هدایت می‌کنند، اما اکنون ممکن است با تغییر اولویت‌های خرید در بلاتکلیفی باقی بمانند.
گزارش کامل شامل تجزیه‌وتحلیل گسترده‌ای در مورد معاملات قهوه مخصوص سبز است. این مقاله به بررسی تغییرات در قراردادهای قیمت ثابت در مقابل قراردادهای مبتنی بر دیفرانسیل، اثرات گواهینامه‌ها، جابجایی بین مناطق سنتی مصرف‌کننده و سنتی و جابجایی‌های مختلف منطقه‌ای و جهانی در طول چرخه همه‌گیری می‌پردازد.
در این گزارش آمده است: «علی‌رغم این چالش‌ها و عدم قطعیت‌های بازار جدید که بر روی مجموعه‌ای از بحران‌های ناتمام ظاهراً بی‌پایان برای تولیدکنندگان قهوه قرار دارد، این انعطاف‌پذیری این سال را ایجاد می‌کند: آیا ممکن است همه‌گیری فرصتی برای تعادل مجدد سیستم باشد؟»
امیدواریم که طیف وسیعی از ابتکارات نوآورانه بازار سرمایه انعطاف‌پذیری را به دنبال داشته باشد.
منبع: daily coffee news
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
