مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – بزرگترین شرکت‌های تولید قهوه در جهان تعهدات خود را به‌طور شفاف گزارش نمی‌دهند و برای اطمینان از پایداری قهوه برای کشاورزان بسیار کم کار می‌کنند. این‌ها در میان یافته‌های گزارش‌های جدید قهوه است – آخرین گزارش از مجموعه‌ای از سازمان‌ها درزمینهٔ پایداری: Conservation International، Hivos، Oxfam بلژیک و Solidaridad. گزارش از Ethos Agriculture ارائه شده است.
این گزارش نشان می‌دهد که 15 نفر از معامله گران و عمده‌فروشان کمک قابل‌توجهی به اهداف کلیدی توسعه پایدار سازمان ملل (SDG) نمی‌کنند که باعث بهبود معیشت و حفظ طبیعت می‌شود و هنوز شفافیت در تولید، تجارت و مصرف وجود ندارد. درحالی‌که برخی از شرکت‌ها سیاست‌های جامعی را اعمال می‌کنند، بسیاری از بازرگانان و رستری‌های بزرگ ذکرشده در گزارش همچنان در مورد تعهدات خود یا هرگونه پیشرفت در تعهدات مشخص عمل نمی‌کنند و فاقد استراتژی پایداری جامع با اهداف قابل‌اندازه‌گیری در طول زمان هستند. نویسندگان گزارش ادعا می‌کنند: «هیچ‌کس به‌اندازه کافی کار نمی‌کند.»
Stefaan Calmeyn، مدیر برنامه قهوه Oxfam بلژیک، می‌گوید: «شرکت‌های بزرگ قهوه باید درواقع ثابت کنند که زنجیره‌های تأمین آن‌ها از نقض حقوق بشر و جنگل‌زدایی آزاد هستند و آن‌ها در سرمایه‌گذاری در درآمد بالاتر کشاورزان، استانداردهای بهتر کار و سازگاری با تغییرات آب و هوایی سرمایه‌گذاری می‌کنند. سیاست‌ها کافی نیستند. اگر می‌خواهید ما باور کنیم که شما کار خوبی انجام می‌دهید، باید آن را نشان دهید.»
پایداری قهوه و موافقت نامه پاریس
بامبی سمروک، معاون رئیس بازارهای پایدار و استراتژی Conservation International می‌گوید: «ما 10 سال فرصت داریم تا SDG ها و موافقت‌نامه آب‌وهوای پاریس را برآورده کنیم. یک نیاز فوری و یک فرصت قانع‌کننده وجود دارد که صنعت قهوه پیش‌قدم شود، سرمایه‌گذاری‌ها را برای جلوگیری از بدترین تأثیرات تغییر اقلیم انجام دهد و راه‌حل‌هایی برای تولید مناظر به نفع مردم، طبیعت و قهوه پیدا کند.»
پشت بسیاری از مشکلات پایداری قهوه ، قیمت پایین قهوه برای کشاورزان است. این کاملاً در تضاد با میلیاردهای حاصل از مصرف قهوه است که در ایالات‌متحده و اروپا متمرکز هستند. کشاورزان همچنین قادر نیستند در مزرعه خود سرمایه‌گذاری کنند یا تولید را پایدارتر کنند – این امر برای سازگاری با تغییرات آب و هوایی ضروری است.
Sjoerd Panhuysen، محقق در Ethos Agriculture، می‌گوید: «در بخش قهوه آگاهی عمومی وجود دارد كه ما برای دستیابی به حتی ابتدایی‌ترین اهداف اقتصادی، اجتماعی و زیست‌محیطی بسیار دور هستیم. فعالیت‌های پایداری شرکت‌ها بیشتر تمرکز بر گسترش تولید قهوه در سطح مزرعه است. حتی اگر برخی از دستاوردهای خاص نیز حاصل شود، هرگز برای تغییر بخش کلی کافی نیست.»
اگر ارزش بیشتری که از قهوه تولید می‌شود به دست تولیدکنندگان قهوه برسد، ابتکارات چند ذی‌نفع به تعهدات الزام‌آور، مکانیزم‌های قوی که پیشرفت در این زمینه را تأیید می‌کند؛ بیشتر از بودجه‌های محدود، نیاز دارند، بنابراین ما می‌توانیم این تأثیرات ملموس را ببینیم.
منبع: stir tea coffee
نوشته دیوید فاکسل
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
