مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – هرساله SCA سه دسته را با جوایز پایداری معرفی می‌کند. برندگان جوایز 2020 که برای دستاوردهای آن‌ها در سمپوزیوم مجازی Re: co امسال شناخته می‌شوند، پنجشنبه، 16 ژوئیه معرفی شدند.
برنده پروژه “Las Manos del Café” در جوایز پایداری : یک پروژه توسط RGC Coffee Inc
کارگران مزرعه یکی از آسیب‌پذیرترین و نامرئی‌ترین شرکای زنجیره تأمین قهوه هستند و بااین‌حال، اکثر پروژه‌ها صرفاً بر بهبود رفاه تولیدکنندگان قهوه متمرکز می‌شوند. “Las Manos del Café” برای پاسخگویی به نیازهای کارگران مزرعه، تولیدکنندگان و سازمان‌های محلی کار می‌کند و درعین‌حال گزینه‌های دیگری را برای ایجاد اشتغال در صنعت قهوه ازنظر اجتماعی نیز مناسب‌تر نشان می‌دهد.
برای اولین باریک پروژه بر کارگران متمرکز است که کشاورزان مایل هستند 100٪ از حق بیمه اجتماعی را در رفاه خود به اشتراک بگذارند. محور اجرای این برنامه ایجاد مکانیسم‌هایی است که بتوانند کارهای کمیاب را برای فعالیت‌های مربوط به محصولات زراعی فراهم آورند و یک سری توصیه‌های عمومی را ارائه می‌دهند که باعث تقویت صنعت می‌شود.
این پروژه با همکاری با محققانی که از زمان شروع پروژه با آن‌ها همراه بوده‌اند، تأیید می‌کند که تا چه اندازه راه‌حل‌های اجراشده برای تولیدکنندگان، کارگران، صنعت و سازمان‌های محلی کار مؤثر هستند.
برنده مدل کسب‌وکار در جوایز پایداری : تعاونی قهوه کوفیس
تعاونی قهوه کوفیس یک واردکننده تجارت عادلانه و قهوه ارگانیک است که متعهد به بهبود وضعیت معیشت کشاورزان قهوه در مقیاس کوچک، ارائه خدمات به اعضای خود و ایجاد ارتباطاتی است که تأثیر احیاکننده و پایدار دارد. این تعاونی در سال 1999 تأسیس شد، هفت گونه قهوه پیش رو، یک سیستم نوآورانه واردات قهوه را ایجاد کرد که باعث تقویت روابط درازمدت با کشاورزان به‌عنوان شرکای تجارت شد و به اولین تعاونی قهوه سبز که متعلق به رُستری ها است، تبدیل شد. امروزه، شرکت‌های تعاونی کوفیس 23 عضو در سرتاسر آمریکای شمالی و با 54 سازمان تولیدکننده در آمریکای لاتین، آفریقا و آسیا دارند. مهم‌تر از همه، این تعاونی جمعی از مزارع است که متعهد به کمک به‌سلامت و توسعه پایدار جوامع تولیدکننده و تقویت اتصالات در کل زنجیره تأمین هستند.
قهرمان جوایز پایداری : دکتر تیموتی شیلینگ
فعالیت دکتر تیموتی شیلینگ به‌عنوان رهبر دو برنامه USAID برای ایجاد امنیت غذایی و افزایش درآمد برای بیوه‌ها و یتیمان پس از نسل‌کشی در روآندا (برنامه‌های PEARL، SPREAD) و ایجاد نخستین سازمان جهانی مشترک، تحقیق و توسعه در جهان برای قهوه، تحقیقات جهانی قهوه، یکی از قاطع‌ترین سوابق کمک به امنیت غذایی و افزایش معیشت مردم در کشورهای تولیدکننده قهوه توسط افراد خاص این دوره را تشکیل می‌دهد.
شیلینگ در طول مدت 18 سال فعالیت خود در قهوه، یک رهبر استثنایی و حل‌کننده مشکل بوده است. متفکر و شریک سازگار، انعطاف‌پذیر و مبتکرانه؛ بی‌امان روی تأثیرگذاری و ایجاد تغییرات متمرکز شد؛ و الهام‌بخش برای ده‌ها یا صدها جوان که بخش قهوه را به نسل بعدی خود هدایت می‌کنند. وی سرمایه‌های فنی، انسانی و نهادی را تشکیل داد که برای ده‌ها سال در خدمت تولیدکنندگان قهوه در سراسر جهان خواهد بود.
منبع: SCA
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
