مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – در طی 10 سال گذشته، مصرف قهوه تخصصی در کشورهای تولیدکننده – که معمولاً با سرعتی کمتر از بازارهای مصرف سنتی رخ می‌دهد – افزایش‌یافته است.
در گزارشی جدید که توسط بخشی از انجمن تخصصی قهوه، اقتصاددان توسعه و عضو هیئت‌مدیره SCA پشتیبانی شده است، افزایش در مصرف قهوه تخصصی محصولات برزیل، کلمبیا، مکزیک و روآندا مورد تأیید قرارگرفته است. درک مصرف داخلی در کشورهای تولیدکننده قهوه و آشکار کردن تأثیر احتمالی افزایش مصرف قهوه داخلی یکی از محورهای این گزارش است.
این گزارش با بررسی چگونگی ایجاد ارزش در کیفیت ویژه، ردیابی از کیفیت لیوان محصول، ارزیابی قهوه سبز و تعیین درجه، اما همچنین با تعیین هویت و منحصربه‌فرد بودن محصول آغاز می‌شود. این می‌تواند از تنوع، زمین، پردازش و فرز حاصل شود. اخیراً، با اشاره به تجربه ایجادشده توسط مغازه‌ها و کافی‌شاپ‌ها، بخشی از ارزش قهوه را بیش از آنکه فقط «دارا بودن» یا مصرف آن باشد، بیشتر می‌کند. همه این عوامل به یکدیگر مربوط می‌شوند و به یکدیگر وابسته هستند که در این گزارش با نام «ارزش رابطه» یاد می‌شود.
مصرف قهوه در همه این کشورها رو به افزایش است که عمدتاً توسط محلول و کپسول / غلاف هدایت می‌شود، اگرچه مصرف قهوه بوداده و کباب شده نیز رو به افزایش است. بخش دیگری از این روند را می‌توان در ورود زنجیرهای بین‌المللی قهوه مشاهده کرد. امروزه تعداد فزاینده‌ای از کافی‌شاپ‌های مستقل نیز در این کشورها یافت می‌شود که محدود به مناطق شهری نیست. آنچه از این مسئله می‌توانیم بفهمیم این است که در هر سه کشور، مصرف‌کنندگان بیشتری خواستار قهوه باکیفیت هستند، خصوصاً با ظهور قهوه‌های دمی و موج سوم.
مزایای افزایش مصرف در کشورهای تولیدکننده این است که زنجیره تأمین کوتاه‌تر است و فرصت‌هایی برای شفافیت بیشتر و روابط طولانی‌مدت وجود دارد.
افزایش مصرف داخلی قهوه مخصوص در کشورهای تولیدکننده فرصتی برای ایجاد ارزش‌افزوده است که بازار قهوه را تقویت می‌کند و بیشتر از این ارزش را با روشی تأثیرپذیر به تولیدکنندگان می‌بخشد.
منبع: SCA
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
