مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – بر اساس تحقیقاتی که اخیراً صورت گرفته است، مشخص شد که توجه ای نسبت به تغییرات آب و هوایی و افزایش دما و تولید گیاهان و مقاومت قهوه در برابر این تغییرات صورت نمی‌گیرد. عدم توجه ای که ممکن است صنعت قهوه را با عواقب جبران‌ناپذیری روبه‌رو کند.
در یک مطالعه بر روی 800 مزرعه کشت قهوه در جنوب شرقی آسیا و به مدت 10 سال نشان می‌دهد که تحمل گرما در گونه‌های قهوه روبوستا به آن میزانی نیست که تصور می‌شود و نتایج نشان داد که این گیاهان تمایل دارند تا به‌محض کاهش آستانه دمای خاص، با کاهش تولید و کیفیت روبرو می‌شوند.
در مقاله‌ای که در نشریه Global Change Biology منتشر شد، زنگ خطری برای صنعت جهانی قهوه به صدا در آمد. هشدار این مقاله خبر از تهدید وجودی گونه‌های باارزش عربیکا به دلیل تغییرات آب و هوایی در سراسر جهان می‌داد.
نویسندگان این مقاله نوشتند: «نتایج ما نشان می‌دهد که مقاومت قهوه روبوستا برخلاف آنچه قبلاً تصور می‌شد نسبت به دمای هوا حساس هستند و این امر می‌تواند به کاهش قابل‌توجه قهوه در این‌گونه قهوه منجر شود و تغییر دما براثر تغییرات آب و هوایی می‌تواند صنعت قهوه را با ضررهای چند میلیارد دلاری مواجه کند و معیشت میلیون‌ها کشاورز را به خطر بیندازد.»
تحقیقات در خصوص مقاومت قهوه
این تحقیق توسط اتحاد بین‌المللی تنوع زیستی و مرکز بین‌المللی کشاورزی گرمسیری (CIAT)، دانشگاه کوئینزلند جنوبی و بازرگانان تجارت جهانی ECOM انجام‌شده است.
محققان دریافتند که طبق تحقیقات انجام‌شده، میانگین دمای مطلوب سالانه برای تولید قهوه روبوستا 20.5 درجه سانتی‌گراد (68.9 درجه فارنهایت) است که با توجه به تحقیقات انجام‌شده 1.5 تا 9 درجه سانتی‌گراد پایین‌تر از حد دمای مناطق موردمطالعه است. تجزیه‌وتحلیل نشان داد که برای هر 1 درجه سانتی‌گراد بالاتر از 20.5 درجه سانتی‌گراد میانگین دمای سالانه، میزان تولید روبوستا 14٪ کاهش می‌یابد.
جارود کات، نویسنده اصلی این تحقیق از دانشگاه کوئینزلند جنوبی، می‌گوید: «این تحقیقات نشان می‌دهد که می‌بایست برنامه‌ریزی‌های گذشته در صنعت قهوه را تغییر دهیم، مثل تغییر از قهوه عربیکا به قهوه روبوستا. چراکه باید تولید قهوه را منطبق با تغییرات آب و هوایی به پیش برد و این امر ضروری در صنعت و پایداری قهوه در جهان محسوب می‌شود.»
منبع: daily coffee news
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
