مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – قهوه طعمی خاکی و خوش‌طعم به سوپ لوبیای سیاه دودی می‌بخشد که قدرت آن را بیش‌ازحد نمی‌کند اما با ژامبون هماهنگ می‌شود و ترکیبی غنی از طعم دودی به آن می‌دهد.
زمان آماده‌سازی سوپ لوبیای سیاه دودی : 30 دقیقه
تعداد سرو: 6
عناصر مورداستفاده در سوپ لوبیای سیاه دودی :
- لوبیای سیاه (2 فنجان خشک)
- پیاز (2 عدد)
- کرفس (2 ساقه خردشده)
- سیر (3 حبه، خردشده)
- آب (4 فنجان)
- هام هوگ (1)
- نمک (1 قاشق چای‌خوری)
- روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری)
- فلفل دلمه‌ای قرمز (1 عدد)
- زیره (1 قاشق غذاخوری)
- فلفل جلالنو (1 عدد، دانه‌های برداشته‌شده و خردشده)
- قهوه دم‌کرده (2 فنجان)
- خامه‌ترش (6 قاشق غذاخوری، کم‌چرب)
- برگ‌بو (1)
- Cilantro (خردشده)
دستورالعمل تهیه سوپ لوبیای سیاه دودی :
- لوبیاها را مرتب کرده و بشویید سپس در یک ظرف بزرگ قرار داده و با آب سرد بپوشانید. یک شب خیس کنید و آبکش کنید.
- در یک قابلمه سوپ بزرگ روغن را گرم کرده و پیاز را اضافه کنید (حدود 3/1 فنجان ذخیره کنید)، کرفس، سیر، فلفل دلمه‌ای و فلفل جلالنو را به مدت 8 دقیقه بپزید تا سبزیجات کمی قهوه‌ای شوند. زیره را اضافه کنید و هم بزنید؛ سپس در آب، ژامبون، برگ‌بو، لوبیا و قهوه قرار دهید. گلدان را بپوشانید، 90 دقیقه بپزید تا لوبیا نرم شود و سپس هاگ ژامبون و برگ‌بو را اضافه کنید.
- قابلمه را از روی شعله برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود سپس نمک را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. نیمی از سوپ را درون مخلوط‌کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. پوره را درون قابلمه ریخته و حرارت دهید.
- سرو را با خامه‌ترش، گشنیز و پیاز باقیمانده سرو کنید.
منبع: 25 Energizing Coffee Recipes – A Coffee lover’s delight, BY Gordon Rock
Smoky Black Bean Soup
The coffee adds a toasty, earthy taste to this soup that does not over power it but harmonizes with the ham to give a smoky rich blend.
Preparation Time: 30 minutes
Serves: 6
Ingredients:
- Black beans (2 cups, dried)
- Onions (2, diced)
- Celery (2 stalks, chopped)
- Garlic (3 cloves, diced)
- Water (4 cups)
- Ham Hock (1)
- Salt (1 teaspoon)
- Extra virgin olive oil (2 tablespoons)
- Red bell pepper (1, diced)
- Ground cumin (1 tablespoon)
- Jalapeno pepper (1, seeds removed and minced)
- Brewed coffee (2 cups)
- Sour cream (6 tablespoons, low fat)
- Bay leaf (1)
- Cilantro (chopped)
Directions:
- Sort and wash beans then put into a large container and cover with cold water. Soak overnight and drain.
- Heat oil in a large soup pot then add onions (reserve about 1/3 cup), celery, garlic, bell pepper and jalapeno; cook for 8 minutes until veggies have slightly browned. Put in cumin and stir then put in water, ham, bay leaf, beans and coffee; cover pot, cooking for 90 minutes until beans are soft then removing ham hock and bay leaf.
- Remove pot from flame and put aside to cool then add in salt to taste. Put half of soup into blender and pulse until smooth. Pour puree into pot and heat.
- Serve topped with sour cream, cilantro and leftover onions.
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
