مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – طی چند قرن اخیر قهوه به یک همراه همیشگی در سراسر کره زمین تبدیل شده است و طبیعی است که بخواهید بدانید وقتی یک کیسه دانه قهوه برای خود خریداری می‌کنید دقیقاً چه چیزی را دریافت می‌کنید. قهوه، مانند هر کالای دیگر در قفسه‌ها، می‌تواند گواهی‌های زیادی به نام خود داشته باشد. به‌منظور کمک به شما در عبور از این بی‌نظمی و آشفتگی، ما قصد داریم همه این‌ها را برای شما توضیح دهیم که شما با یک راهنمای کامل و واضح برای گواهینامه قهوه آشنا شوید.
در ادامه بخش سوم این مقاله را با هم می خوانیم:
گواهینامه قهوه: اتحادیه دوستدار پرندگان
اکنون این نام برای اکثر افراد عجیب به نظر می‌رسد.
به‌هرحال، پرندگان چیزی نیستند که مردم معمولاً به قهوه متصل کنند.
در حقیقت، این گواهی اثبات قهوه سایه‌دار است. اگر تا به حال یک کیسه دانه قهوه برای خود خریده‌اید، سایه زنی اصطلاحی است که مطمئناً با آن روبرو شده‌اید.
این به تعداد مزارع قهوه اشاره دارد که محصول خود را در زیر سایبان درختان می‌کارند.
اتحادیه دوستدار پرندگان متوجه کم شدن زیستگاه پرندگان مهاجر شد که با مزارع قهوه ارتباط دارد و تصمیم گرفت در مورد آن کاری انجام دهد.
جالب است بدانید که قبل از اینکه یک مارک قهوه به‌عنوان دوستدار پرنده تأیید شود، لازم است همه جعبه‌ها را علامت‌گذاری کنند و به‌عنوان ارگانیک تأیید شود.
به مصرف‌کنندگان قهوه اطلاع داده می‌شود که انتخاب یک قهوه دوستدار پرندگان منجر به دم کشیدن شما برای داشتن یک جهان با زیست متفاوت و پایدارتر می‌شود.
هدف افراد در پشت صحنه حفظ محیط طبیعی قهوه برای پرندگان و حیواناتی است که آن را خانه خود می‌نامند.
گرچه این گواهینامه به نام پرندگان است، گواهی فقط پس از در نظر گرفتن همه‌چیز از ارتفاع درختان و پوشش شاخ و برگ گرفته تا تنوع زیستی حشرات، بستر برگ، وجود علف‌های هرز و گیاهان و نرده‌های زنده در مزرعه قهوه اعطا می‌شود.
نتایج حاصل‌شده از این گواهینامه قهوه
گواهی دوستدار پرندگان اسمیتسونیان یکی از سخت‌ترین نشان‌های افتخار کشاورزان قهوه است.
برخلاف گواهینامه Rainforest Alliance، فقط دو طرف خطی وجود دارد که می‌توانید در آن ایستاده باشید.
یا همه جعبه‌های موردنیاز را علامت می‌زنید، یا قهوه شما این گواهی را به نام خود نمی‌گیرد.
درحالی‌که این گواهینامه مستقیماً با دستمزدی که کشاورزان دریافت می‌کنند سروکار ندارد، مهروموم یک بار به دست آمده می‌تواند به کشاورزان کمک کند تا قیمت بهتری برای محصولات خود داشته باشند.
کشاورزانی که این گواهی را در قهوه خود دارند، می‌توانند بین 5 تا 12 سنت بیشتر از آنچه در یک محصول ارگانیک دریافت می‌کنند، درخواست کنند.
اگرچه خود این گواهینامه نیازی به پرداخت کشاورزان قهوه از جیب ندارد، اما برای حسابرسی‌های انجام شده در مزرعه هزینه کمی لازم است.
پس از دریافت، یک گواهی دوستدار پرنده به مدت سه سال به طول می‌انجامد.
گواهینامه قهوه : تجارت مستقیم
آخرین مدرکی که امروز در حال بررسی آن هستیم، گواهی تجارت مستقیم است.
همان‌طور که از نامش پیداست به این معنی است که رستری‌ها؛ قهوه را مستقیماً از کشاورز به دست می‌آورند.
در این میان برای واسطه‌هایی که در معامله دخالت می‌کنند و گاهی اوقات آن را پیچیده می‌کنند، هیچ محدودیتی وجود ندارد و هیچ برش پولی وجود ندارد.
تجارت مستقیم برای سهولت در برقراری ارتباطات نیز انجام شد. بسیاری از اوقات تقاضای جامعه قهوه و نیازهای خاص قهوه سازها از بین می‌رود یا درجایی از مسیر برای کشاورزان به‌درستی تفسیر می‌شود.
تجارت مستقیم یک خط مستقیم و روشن را تضمین می‌کند و دامنه خطاها و اتلاف‌ها بسیار کاهش می‌یابد.
درحالی‌که تجارت مستقیم یک راه‌حل هوشمندانه برای بهره‌برداری از کشاورزان به نظر می‌رسد، از لحاظ تئوری، ازنظر عملی روزمره، در موارد با تلفات کوتاه است.
دلیل ساده آن این است که در هر فرآیند تولید، ممکن است چند مشکل بین دریافت قهوه از مزرعه تا رست قهوه وجود داشته باشد.
اگر قهوه در حال حرکت در سطح بین‌المللی باشد تا بو داده شود، احتمال بروز مشکلات افزایش می‌یابد.
قهوه‌ای که گواهی تجارت مستقیم به نام خود نداشته باشد، در هر مرحله افرادی را مجاب می‌کند که در هنگام بروز مشکلات با آن‌ها برخورد کنند.
در مورد قهوه تجارت مستقیم، رستری‌ها به‌تنهایی ایستاده‌اند.
نتایج حاصل‌شده از این گواهینامه قهوه
گواهینامه تجارت مستقیم برای اطمینان از اینکه کشاورزان حقوق بیشتری از دستمزد تحت تجارت عادلانه کسب می‌کنند، ارائه شد.
همچنین این امر به‌صورت فراگیرتر امکان‌پذیر شد تا تولیدکنندگان دارای مزرعه از هر اندازه بتوانند به‌طور کامل در معامله شرکت کنند.
این اجازه داده است که روابط بین کشاورزان و رستری‌ها با اعتماد و شفافیت رشد کند.
مطمئن باشید که تجارت مستقیم را با برخی از واردکنندگان که خود را با همان اصطلاح مرتبط می‌دانند؛ اشتباه نگیرید.
واردکنندگان تجارت مستقیم ردیف دیگری در این زنجیره هستند.
وقتی صحبت از قهوه مجاز تجارت مستقیم می‌شود سؤالی پیش می‌آید که البته نمی‌توان آن را نادیده گرفت.
هزینه قهوه غالباً هزینه‌ای است که برای رسیدن قهوه به قفسه‌های سوپرمارکت محلی شما لازم است. اگر قهوه دارای مجوز تجارت مستقیم از کانال‌های دیگر بدون مهروموم عبور نمی‌کند، آیا نتیجه آن قهوه ارزان‌تر نیست؟
سخن آخر
چند نفر از شما قبل از خرید یک محصول، برچسب آن را دقیق خوانده‌اید؟ آیا تابه‌حال در شرایطی قرار گرفته‌اید که مهرها، نمادها یا اصطلاحاتی دیده باشید که به‌راحتی نمی‌توانید رمزگشایی کنید؟
امیدوارم، دفعه بعدی که قهوه‌ای را به ادعای نگه داشتن انبوهی از گواهینامه‌ها برمی دارید؛ شما دقیقاً می‌دانید که آن‌ها در مورد چه چیزی صحبت می‌کنند. علاوه بر این، برای خرید آگاهانه راحت و آماده خواهید بود.
منبع: fried coffee
تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
