مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – ما اینجا هستیم تا چند روش در مورد «نحوه خرد کردن قهوه بدون آسیاب» ارائه دهیم؛ بنابراین، کمی بیشتر با ما همراه باشید تا بیشتر قدم در راه تبدیل شدن به یک باریستای خودساخته بگذارید.
ایجاد یک فنجان قهوه عالی، همان تلاش علمی و یک اثر هنری است و مانند هر خلقت دیگر، چند قانون طلایی وجود دارد که اگر به‌درستی رعایت شود، تقریباً نتیجه نهایی بی‌نقص را تضمین می‌کند. وقتی صحبت از دانه قهوه‌ای سرنوشت‌ساز می‌شود که دنیا را با آهنگ‌های خود رقصیده است، چند مروارید خرد وجود دارد که از یک علاقه‌مند به قهوه به دیگری منتقل شده است. نوشیدنی‌های کافئین دور و نزدیک به این واقعیت گواهی می‌دهند که دانه‌های قهوه بلافاصله قبل از دم کشیدن، آسیاب می‌شوند و در فنجان قهوه خود عطروطعم بیشتری به وجود آورید.
اگر به هر دلیلی به آسیاب قهوه در خانه خود دسترسی نداشته باشید، چه اتفاقی می‌افتد؟ آیا این بدان معناست که شما تا پایان عمر به زندگی با یک فنجان متوسط قهوه صبحگاهی سپرده شده‌اید؟ البته که نه!
چگونه می‌توان قهوه را بدون آسیاب ، خرد کرد
خرد کردن قهوه بدون آسیاب با چکش یا گوشت مناقصه
وقت چکش است این یکی از جالب‌ترین روش‌ها برای بیرون آوردن غارنشین داخلی است که در درون شما پنهان‌شده است. شاید لازم باشد در گاراژ یا کابینت‌های آشپزخانه خود دور بزنید. درحالی‌که واقعاً هر چکش‌کاری انجام می‌دهد، اما یکی با سر بازتر منطقی‌ترین گزینه است. اگر در خانه چکش ندارد، می‌توانید برای انجام کار به یک مناقصه کننده گوشت مراجعه کنید. این وسیله‌ای است که معمولاً قبل از پخت‌وپز برای نرم شدن گوشت استفاده می‌شود اما در این شرایط نیز متناسب با نیاز شما ترجمه می‌شود.
مراحل نحوه خرد کردن قهوه بدون آسیاب با چکش را انجام دهید
لوبیاها را درون کیسه‌ای ترجیحاً پلاستیکی قرار دهید.
اکنون با اعمال فشار محکم، لوبیاها را با چکش فشار دهید. به یاد داشته باشید که باقلا را نزنید وگرنه همه را خراب خواهید کرد.
این کار را تکرار کنید تا به‌اندازه آسیاب موردنظر برسد.
نکات هوشمند
اگرچه انکار این موضوع می‌تواند بسیار سرگرم کننده باشد، اما همچنین می‌تواند کمی سروصدا ایجاد کند.
یک حرکت هوشمندانه این است که ابتدا لوبیاها را در کیسه‌ای قرار دهید تا همه در پیشخوان آشپزخانه شما پراکنده نشود.
همچنین به یاد داشته باشید که کیسه را روی دستمال یا نوع محافظ دیگری قرار دهید. شما نمی‌خواهید به سطح زیر صدمه بزنید.
هرچند ثانیه یک‌بار توقف کنید تا سطح پیشرفت خود را مشاهده کنید. اگر این کار را نکنید ممکن است پودر خیلی ریز برای شما باقی بماند، یا آسیابی که برای استفاده بسیار ناهموار است.
هرد کردن قهوه بدون آسیاب توسط مخلوط‌کن
مخلوط‌کن یک شرکت‌کننده مشترک در بیشتر خانه‌ها در سراسر جهان است. این لوازم جانبی آشپزخانه در صورت نیاز دو برابر می‌شود و جایگزینی فوق‌العاده برای مخلوط‌کن قهوه است.
تیغه‌های مخلوط‌کن با دقت کمی شبیه به آسیاب قهوه از طریق دانه‌های قهوه بریده می‌شوند.
چند مخلوط‌کن نیز به شما امکان می‌دهد اندازه خرد کردن را تنظیم کنید و کنترل بیشتری بر نتیجه نهایی داشته باشید.
مرحله‌به‌مرحله چرخ لوبیا با مخلوط‌کن
تعداد کمی لوبیا را به ظرف مخلوط‌کن اضافه کنید.
مخلوط‌کن را کمی کج کنید تا مقدار بیشتری دانه قهوه به سمت مسیر تیغه حرکت کند و از یکدست شدن صافی اطمینان حاصل کند.
با استفاده از تکنیک «Pulse»، یعنی انفجارهای کوتاه و سریع، آسیاب کنید.
این کار را تکرار کنید تا به قهوه موردنظر برسید.
نکات هوشمند
توجه به کمبود چشمگیر آب در این فرآیند مهم است. یک ماده اصلی که معمولاً به روان کار کردن مخلوط‌کن کمک می‌کند؛ بنابراین مهم است که به یاد داشته باشید که هرچند ثانیه یک‌بار از مخلوط کردن فاصله بگیرید. لوبیا در مقابل انفجار طولانی‌مدت مخلوط‌کن، در کوتاه‌مدت خرد می‌شود. درب ظرف را بازکنید و روند تلاش خود را بررسی کنید. برای رسیدن به بهترین نتیجه، مخلوط‌کن را به سمت کناری کج کرده و بگذارید تا در کوتاه‌مدت پالس کند تا دانه‌های قهوه به دلیل گرمای ایجادشده در اثر اصطکاک نسوزند.
منبع: fried coffee
تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
