مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – زمانی که سخن از شهر پاریس و سفر به آن می‌شود در کنار برج ایفل و موزه لوور، کافه‌های آن و مشتریان مشهورش نیز به ذهن متبادر می‌شود. نقش پاریس و کافه‌هایش در تاریخ هنر انگار نشدنی است و بازدید از این شهر بدون نوشیدن قهوه دریکی از کافه‌های آن بدون شک کامل نخواهد بود.
هیچ‌چیزی به‌اندازه سپری کردن ساعاتی از روز با یک فنجان اسپرسو دریکی از هزاران کافه پاریسی نیست. چه در فضای داخلی کافه نشسته باشید یا در تراس آفتابی آن، صرف نوشیدنی و تماشای مردم یکی از محبوب‌ترین تفریحات مردم فرانسه به شمار می‌رود. همچنین در روزهای بارانی این نقاط سرپناه‌هایی ارزشمند به شمار می‌روند. در این یادداشت می‌خواهیم به معرفی برخی از کافه‌های معروف و کلاسیک پاریس بپردازیم.
کافه دو لا په
کافه دو لا په (Café de la Paix) در سال ۱۹۷۵ به‌عنوان یک مکان تاریخی توسط دولت فرانسه به رسمیت شناخته شد. این کافه معروف در بسیاری از نقاشی‌ها، فیلم‌ها و اشعار حضور داشته است. فضای داخلی پر تزئین و نزدیکی آن به محل اپرای گارنیه پاریس (Paris Opera Garnier) این ظاهر کلاسیک را بیشتر شبیه به یک موزه می‌کند تا یک کافه. در این کافه زمانی نویسندگان معروف فرانسوی مانند «گی دو موپاسان» (Guy de Maupassant) و «امیل زولا» (Emile Zola) به آن رفت‌وآمد داشتند و به‌قدری محبوبیت دارد که برخی اعتقاد دارند هر وقت به آن سر بزنید همیشه یک دوست را ملاقات خواهید کرد.
لو سلکت
«لو سلکت» (Le Select) یکی از عالی‌ترین کافه‌های پاریسی در محله پر رفت‌وآمد «مون پارناس» است که به خاطر فهرست بلند بالای مشتریانش درگذشته جایگاه خاصی دارد. «هنری میلر» (Henry Miller)، «هِمینگوِی» (Hemingway)، «پیکاسو» و «اسکات فیتزجرالد» (F. Scott Fitzgerald) همگی در زیر آفتابی که در تراس این کافه رویشان می‌افتاد از قهوه خود لذت می‌بردند. کاشی‌های زیبایی کف کافه را پوشانده‌اند و صندلی‌های کوتاهی که در اکثر کافه‌های قدیمی پاریسی به چشم می‌خورند در لو سلکت هم دیده می‌شوند. تنها فرق قابل‌توجهی که بین روزگار سابق اینجا با امروز وجود دارد، ممنوع بودن سیگار در فضای بسته است.
له دو مگو
درگذشته نویسندگانی چون «ژان پل سارتر» و «سیمون دوبوار» به کافه «له دو مَگو» (Les Deux Magots) سر می‌زدند. البته امروزه این کافه تبدیل به‌جایی شیک و گران‌قیمت برای معاشرت گردشگران خارجی یا قشر ثروتمند پاریس شده است. در این کافه می‌توانید روزهایی را تصور کنید که نویسندگان برجسته‌ای مانند «همینگوی»، «آلبر کامو» یا پیکاسو در اینجا مشغول معاشرت بودند.
کافه دو فلور
کافه دو فلور (Café de Flore) در آن طرف خیابانی قرار گرفته که رقیب بزرگش له دو مگو واقع شده است. این کافه نام خود را از زمان جنگ جهانی دوم تغییر داد. اگرچه امروزه این کافه پاتوق گردشگران شده و دیگر دانشجو و هنرمندان زیادی را به خود جذب نمی‌کند، اما هنوز هم محیطش ارزش بازدید دارد. این کافه هم از دیگر نقاط محبوب ژان پل سارتر و سیمون دوبوار بود.
لا کلوزری د لیلا
حتماً زمانی که در مون پارناس هستید به کافه محبوب «لا کلوزِری د لیلا» (La Closerie des Lilas) هم سر بزنید. میزهای این کافه مشهور هستند، زیرا نام مشتریان سابق و مشهور مانند «اسکار وایلد»، «پل سزان»، «امیل زولا» و «پل ورلَن» بر روی آن‌ها به چشم می‌خورد. می‌توانید در اینجا از یک قهوه بعدازظهر لذت ببرید.
لوپروکوپ
لوپروکوپ (Le Procope) قدیمی‌ترین کافه رستوران پاریس به شمار رفته و در سال ۱۶۸۶ تأسیس شده است. در آن زمان چهره‌های سرشناسی مانند وٌلتر یا بنجامین فرانکلین به لوپروکوپ سر می‌زدند. سقف بلند و دیوارهایی که با نقاشی‌های عتیقه پر شده‌اند، مشتریان را به سفری در قرون گذشته می‌برد.
لو کافه تورنون
«لو کافه تورنون» (Le Café Tournon) در فاصله اندکی از باغ لوگزامبورگ واقع شده است. این کافه شگفت‌انگیز همیشه پر از روزنامه‌نگاران، سیاست‌مداران و چهره‌های مشهور شهر بوده و بد نیست بدانید موسیقی جاز محله سن ژرمن در اینجا متولد شد. اینجا به خاطر گلچین نوشیدنی‌های محلی و غذاهای تازه‌اش شهرت دارد و برای یک کاپوچینوی بعدازظهری یا صرف شام مناسب خواهد بود.
فوکتس
کافه «فوکِتس» (Fouquet’s) در سال ۱۸۹۹ تأسیس شد و به همراه رستوران و هتلی که در کنارش قرار دارند از نقاط مهم برای معاشرت با افراد سرشناس پاریسی به شمار می‌آید. رئیس‌جمهور فرانسه «نیکولا سارکوزی» هم در سال ۲۰۰۷ پیروزی خود را در اینجا جشن گرفت. حتی بعد از مراسم جشنواره فیلم سزار هم چهره‌های زیادی به سمت آن سرازیر می‌شوند. بعدازآنکه جلوی ورودی کافه عکس گرفتید، به داخل رفته و روی صندلی‌های چرمی راحتش درحالی‌که شانزلیزه را تماشا می‌کنید منتظر نوشیدنی خود شوید.
لو باربوکن
در یکی از معروف‌ترین خیابان‌های پاریس یعنی «خیابان دِنوایه» کافه لو باربوکن (Le Barbouquin) را می‌بینید که یک گوهر ارزشمند محسوب می‌شود. اینجا نیمی کافه و نیمی کتابخانه و کتاب‌فروشی است. همیشه به مهمانان به گرمی خوشامدگویی می‌شود و منویی که پیش رویشان قرار می‌گیرد بسیار جذاب است. در این منو غذاهایی وجود دارند که در تمام طول روز می‌توانید آن‌ها را سفارش دهید.
لا کافئوتک
«لا کافئوتک» (La Caféothèque) یک دهه است که از مشتریانش پذیرایی می‌کند، اما بیشتر در بین مردم کرانه دست راست پاریس شهرت و محبوبیت دارد. چیزی که این کافه را خاص می‌کند، عمق علاقه گروه آن برای کسب اطلاعات درباره قهوه است. داخل کافه فروشگاهی وجود دارد که دانه‌های قهوه و سایر محصولات را به مشتریان عرضه می‌کند و همچنین علاقه‌مندان قهوه می‌توانند در دوره‌های آموزشی نیز شرکت کنند. چیزهای جذاب و وسوسه کننده زیادی در منو هستند که باید امتحان کنید که البته در یک‌بار بازدید امکانش وجود ندارد، اما توصیه می‌کنیم حداقل یک‌بار چیز کیک ماچای آن را بخورید.
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
