مجله قهوه، نشریه تخصصی صنعت قهوه مجله تخصصی صنعت قهوه
مجله قهوه – چه مقدار کالری در یک فنجان قهوه سیاه وجود دارد؟
پاسخ‌های کوتاه عبارت‌اند از: یا در حدود 5 یا در حدود 100 منفی، بسته به نوع نوشیدن این عدد متغیر است.
شاید با ایده ضد شهودی کالری منفی برای غذاهایی مانند کرفس، گریپ‌فروت یا کاهو آشنا باشید.
بااین‌حال هیچ‌یک از این میوه‌ها و سبزی‌های محبوب درواقع کالری منفی ندارند، بنابراین شما می‌پرسید چگونه قهوه می‌تواند کالری منفی داشته باشد؟
برای پی بردن به این مهم، ابتدا باید ماهیت آن را درک کنیم.
کالری چیست؟
کالری واحد اندازه‌گیری است که بیشتر از هر چیزی که مربوط به زیست‌شناسی است به یک واحد حرارتی انگلیس (Btu) شباهت دارد.
درواقع، معادل متریک Btu است. درجایی که Btu مقدار انرژی موردنیاز برای بالا بردن 1 پوند آب 1 درجه فارنهایت است و مقدار انرژی موردنیاز برای بالا بردن 1 کیلوگرم آب به میزان 1 درجه سانتی‌گراد است.
به هر چیزی که بسوزد می‌توان مقدار کالری اختصاص داد.
به معنای دقیق، پروپان، چوب، بنزین و غیره همه مقادیری از آن را دارند.
بااین‌حال، بدن ما توانایی هضم هر یک از این کالری‌ها را ندارد، بنابراین هضم نمی‌شود.
بسیاری از انواع فیبر موجود در میوه‌ها و سبزی‌های محبوب به‌طور مشابه هضم نمی‌شوند و بنابراین به ارتباطات مشترک بین غذاهای فیبری و افزایش کاهش وزن کمک می‌کنند.
به‌عبارت‌دیگر، 100 کالری حاصل از فیبر مانند کلم پیچ با 100 کالری از کره که با 100 کالری از یک منبع پروتئین بالا و غیره برابر و یکسان نیست.
از 100 کالری کلم پیچ، تنها قسمت نسبتاً کمی از آن می‌تواند توسط بدن متابولیزه شود، بقیه در درجه اول سلولز و سایر فیبرهای قابل‌هضم هستند که بدن نمی‌تواند آن‌ها را به انرژی قابل‌استفاده تبدیل کند.
در مورد غذاهای نشاسته‌ای، مملو از کربوهیدرات یا چربی‌هایی که بدن می‌تواند به‌راحتی به انرژی شیمیایی تبدیل کرده و به‌عنوان چربی ذخیره کند، نمی‌توان همین حرف را زد.
بنابراین، یک فنجان قهوه حدود 5 کالری به‌صورت کلی در خود دارد،
اما فقط بخشی از آن کالری قابل‌هضم است که آن را در گروه مواد غذایی کم‌کالری قرار می‌دهد.
کافئین دلیل کافئین پایین
خوب، عمدتاً کافئین، ترکیبات شیمیایی مرتبط و اسید کلروژنیک موجود در قهوه است.
کافئین و ترکیبات مشابه در قهوه متابولیسم‌های ما را از طریق آبشارهای پیچیده‌ای از واکنش‌های شیمیایی تحریک می‌کند که منجر به لذت ما می‌شود،
اما همچنین در بدن ما کالری سوزانده می‌شود.
مزایای دیگری برای متابولیسم و کاهش وزن به‌صورت مهار اشتها و در مورد اسید کلروژنیک جلوگیری از جذب چربی و کربوهیدرات وجود دارد،
اما اندازه‌گیری این مزایا بسیار دشوارتر از میزان متابولیسم ساده است.
آنچه واضح است این است که 100 میلی‌گرم کافئین – در مورد مقدار کافی قهوه 8 اونسی – باعث می‌شود که انسان‌های سالم با تحریک متابولیسم 75 تا 150 کالری اضافی بسوزانند؛ بنابراین اگر کالری سوزانده شده از 5 کالری کل موجود در آن فنجان را کم کنیم، چیزی در محدوده منفی 70-145 کالری برای ما باقی می‌ماند.
بااین‌حال، با گذشت زمان بدن به مصرف کافئین عادت می‌کند، به‌خصوص هنگامی‌که کافئین هرروز در یک‌زمان معمول مصرف می‌شود.
بر همین اساس قهوه را می‌توان در زیرمجموعه نوشیدنی‌هایی با کالری منفی قلمداد کرد که نه‌تنها برای سلامتی بسیار مفید است؛ بلکه خاصیت چربی سوزی آن برای تناسب‌اندام و لاغری نیز بسیار مفید خواهد بود.
منبع: daily coffee news
تنظیم و گردآوری بهنام حاتم جعفری
مجله قهوه را در اینستاگرام دنبال کنید.
مجله تخصصی صنعت قهوه coffee magazine
اخبار روز صنعت قهوه در مجله خبری قهوه coffee news
آشنایی با انواع قهوه و ویژگی های قهوه types of coffee
آشنایی با تاریخچه قهوه history of coffee
آشنایی با تولید قهوه و روش های برشته کاری قهوه coffee roasting
آشنایی با برندهای قهوه coffee brands
آشنایی با خواص قهوه و فواید آن properties of coffee
آشنایی با روش های دم آوری قهوه coffee brewing
آشنایی با کافه های مطرح دنیا the cafe
آشنایی با اصطلاحات قهوه در دانشنامه تصویری قهوه picture coffee dictionary
آشنایی با آموزش تصویری دم آوری قهوه در مجله تصویری قهوه
آشنایی با واژگان قهوه در واژه نامه تحلیلی قهوه coffee dictionary
آشنایی با طرز تهیه و دستورالعمل انواع غذا با استفاده از قهوه در بخش آشپزی قهوه cooking with coffee
آشنایی با انواع تجهیزات صنعت قهوه و دم آوری coffee accessories
آشنایی با درجات آسیاب قهوه متناسب با انواع روش های دم آوری coffee grinder
باریستای خود باشید! آشنایی و طرز تهیه انواع نوشیدنی قهوه در منزل barista
مطالب و فیلم های آموزشی ما را در کانال تلگرام مجله تخصصی صنعت قهوه مشاهده کنید
آشنایی با مراحل رست قهوه یا برشته کاری قهوه در مجله قهوه rosting coffee
آشنایی با انواع قهوه های ترکیبی blending coffee
آشنایی با بهترین و مرغوب ترین قهوه های جهان best coffee
با ما در شبکه اجتماعی اینستاگرام نیز همراه باشید
آشنایی با انواع قهوه های تک خاستگاه (سینگل اورجین) single-origin coffee
آشنایی با انواع قهوه عربیکا arabica coffee
آشنایی با انواع قهوه روبوستا robusta coffee
آشنایی با قهوه سبز لاغری و خواص مفید آن green coffee
آشنایی با خواص و فراید قهوه و سلامتی properties coffee
کافئین در قهوه و خواص آن برای بدن انسان caffeine
آشنایی با قهوه اسپرسو و نوشیدنی های بر پایه اسپرسو espresso coffee
آشنایی با قهوه ترک turkish coffee
آشنایی با قهوه فرانسه و دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس french press
آشنایی با دستگاه قهوه ساز اروپرس aeropress
آشنایی با دستگاه قهوه ساز V60 و قهوه دمی V60
آشنایی با دستگاه قهوه ساز سایفون و قهوه های موج سوم siphon coffee
آشنایی با قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم cold brew coffee
آشنایی با دستگاه قهوه ساز کمکس chemex
آشنایی با دستگاه قهوه ساز موکاپات moka pot
آشنایی با قهوه بلومانتین جامائیکا و ویژگی های آن blue mauntain coffee
jamaica coffee
آشنایی با قهوه اتیوپی یورگاچف (قهوه یرگاچف) و ویژگی های آن yirgacheffe coffee
ethiopia coffee
آشنایی با قهوه گیشا پاناما و ویژگی های آن geisha coffee
آشنایی با قهوه بوربون و ویژگی های آن bourbon coffee
